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目　录

前言　糖尿病饮食治疗的常见误区和疑问

海带黄豆

凉拌莴笋丝

什锦沙拉

酸辣瓜条

金菇绿芽

芝麻菠菜

黄精煲乌鸡

杞叶煎蛋

芡实煮老鸭

蚝油牛肉

枸杞炖兔肉

绿茶蒸鲫鱼

丝瓜小鱼

竹荪鱼卷

芹菜爆鳝丝

百合炖鳗鱼

鲜萝卜炖鲍鱼

茶叶炸鱼丸

清炖鱼头豆腐

茧腐鲇鱼煲

泥鳅豆腐煲

虾仁豆腐丸

蚝油乳鸽

清炒虾仁

虾仁炒豆腐

虾仁炒油菜

海米白菜心

海米冬瓜

海带豆腐

蛤蜊炖山药

山药炒田螺

香豇豆

素鸡菠菜

双茄片

油荷炖豆腐

笋尖焖豆腐

苦瓜炖豆腐

金针菇烩豆腐

鲜蘑炒豌豆

口蘑冬瓜

蒜蓉苦瓜

百合炒苦瓜

百合炒西芹

烧小萝卜蒜苗

双色菜花

泡海椒炒南瓜丝

扁豆木耳末

素烧南瓜

炒红薯叶

黄豆芽炒韭菜

蒲公英瘦肉汤

菜花排骨汤

猪肚汤

猪胰玉米须汤

菠菜猪胰汤

羊肉丸子萝卜汤

鸡丝冬瓜汤

雪蛤乌鸡汤

鸽肉萝卜汤

鸽肉山药玉竹汤

草鱼枸杞汤

苦瓜蚌肉汤

田螺汤

玉米须蚌肉汤

牡蛎萝卜丝汤

海带汤

红薯叶冬瓜汤

双耳汤

菠菜银耳汤

黄精黑豆汤

绿豆南瓜汤

芹菜叶蛋花汤

冬瓜番茄汤

玉米须汤

番茄瓜皮汤

豇豆汤

榛子枸杞汤

木耳豆腐汤

银耳南瓜汤

冬瓜山药汤

蘑菇汤

百合莲子汤

猪肉黑豆粥

猪肚粥

羊骨粥

蚕蛹粥

猪胰薏米粥

红小豆鲤鱼粥

蚌汁冬瓜粥

绿白粥

菠菜粥

菊花粥

玉米红小豆粥

荠菜粥

山药粥

黄芪山药粥

山药南瓜粥

山药枸杞粥

葛根粉粥

枸杞粥

四味红枣粥

玉米扁豆粥

玉竹粥

天花粉粥

茯苓粥

百合糯米粥

韭菜粥

山楂粥

生地黄粥

莲子薏米粥

姜汁黄鳝饭

消渴八宝饭

山药饭

枸杞桂圆饭

绿豆饭

麦麸鸡蛋饼

黑米面馒头

咖喱牛肉面

菊槐绿茶饮

甘草藕汁饮

李子饮

南瓜子茶

红枣茶

西柚饮

洋葱黄瓜饮

生津茶

苹果茶

姜盐茶

美食坊

第二辑

专家推荐的糖尿病调养食谱158例

《美食坊》编委会编　上海科学普及出版社

图书在版编目（CIP）数据

专家推荐的糖尿病调养食谱158例／《美食坊》编委会编．—上海：上海科学普及出版社，2009.7

（美食坊·第2辑）

ISBN 978-7-5427-4219-3

Ⅰ．专…　Ⅱ．美…　Ⅲ．糖尿病—食物疗法—食谱　Ⅳ．R247.1　TS972.161

中国版本图书馆CIP数据核字（2009）第049946号

专家推荐的糖尿病调养食谱158例

责任编辑：陈爱梅　　　　　　　　版式设计：韩少杰

统　　筹：刘湘雯　徐丽萍　　　　封面设计：孙阳阳　夏　鹏　阮剑锋

图文编辑：解鲜花　　　　　　　　美术编辑：王秋成

文字撰稿：丁丽丽　农　艳　　　　菜肴拍摄：王小鸥　金　海

上海科学普及出版社　出版

（上海市中山北路832号　200070）http://www.pspsh.com

北京市大天乐印刷有限责任公司　印刷

上海科学普及出版社　发行

开本：889mm×1194mm　1/24　印张：60　字数：700千字

2009年7月第1版　2009年7月第1次印刷

定价：240.00元（全20册）

如发现印装质量问题，请与印刷厂联系调换

版权所有，侵权必究

前言

糖尿病饮食治疗的常见误区和疑问

1　糖尿病饮食治疗的常见误区

01　糖尿病患者控制饮食就是少吃主食

糖尿病患者一般认为主食富含糖类而有所顾虑，其实，在总能量控制的前提下，适当提高主食的摄入量不仅可改善糖耐量、降低胆固醇及甘油三酯，还可提高周围组织对胰岛素的敏感性。相反，如果每日主食摄入量不足，则会引起体内脂肪分解而导致饥饿性酮症。糖尿病要限制的是含单糖和双糖丰富的食物。

02　迷信“糖尿病患者专用食品”

现在市场上出现好多糖尿病专用的食品，如无糖的糕点、糖果、饮料等，因为有“无糖”二字，许多患者就认为可以不加控制地吃。其实，无糖食品不等于没有能量，制作时也要用面粉、鸡蛋、油等，虽然有些食品专为糖尿病患者添加了某些有益营养素，但如果不加控制，同样会导致能量摄入超出需要。如果在特殊节日，如中秋节、元宵节、春节等食用糕点，应和主食进行替换，保持能量总量平衡。

03　使用胰岛素治疗的患者不需要控制饮食

有的患者认为注射胰岛素就不需要控制饮食了。其实在糖尿病的治疗中，控制饮食是治疗的基础措施，胰岛素的使用量与饮食的多少密切相关。糖尿病患者首先要将自己每日饮食定时定量，然后调整胰岛素用量。如果注射胰岛素的患者随意吃东西，有时吃得过多，血糖波动较大，胰岛素用量难以准确掌握，不能有效控制血糖；有时又吃得少了，胰岛素就相对过量，反而会引起低血糖反应，不利于病情的控制。

2　糖尿病饮食治疗的疑问

01　糖尿病患者应该怎样选择零食

糖尿病患者可以选择的零食建议从“中国居民平衡膳食宝塔”的最底层开始，如谷类可以选择全麦饼干而不是油炸或膨化食品。新鲜的水果蔬菜也是很好的零食，比如黄瓜、番茄等蔬菜，能量较少，对血糖影响小，是很好的充饥食物。但是，零食一定要计算在食物总量中。

02　饮酒能影响血糖吗

饮酒能抑制肝脏糖代谢而发生低血糖，所以建议糖尿病患者最好不要饮酒，尤其是在空腹的情况下。若进餐过程中饮酒了，就应该在一日能量摄入中考虑酒的能量。啤酒的能量平均每100毫升约为125焦，一次饮用量在250毫升左右；黄酒能量每100毫升约为330焦，一次饮用量在100毫升以内；葡萄酒能量每100毫升约为250～370焦，一次饮用量适宜在100毫升以内。酒精可加重胰腺组织的损伤，所以最好不饮酒。

03　糖尿病患者应选择什么样的饮料

糖尿病患者最好喝白开水或淡绿茶水，既解渴，能量又低。有些糖尿病患者认为果汁能够补充维生素，就用果汁来代替水，其实这是错误的。因为橙子等水果本身含有的糖分并不多，但是在加工制成果汁的时候就有可能添加一些糖分，饮用很可能会升高血糖和增加能量。如果在聚餐时不得不喝一些饮料，建议尽量选择有酸味的番茄汁或酸枣汁等。

04　得了糖尿病是不是就远离水果了

有的糖尿病患者以为自己得了糖尿病就不能再吃水果了，其实不然，糖尿病患者也可以吃水果，但要具体情况具体对待。比如，当血糖控制理想的时候可以吃，原因是患者的胰腺功能是可以改善的，经过有效的治疗后，血糖控制较满意，这时胰腺功能得到恢复，分泌的胰岛素也相对多些，适量吃一些水果并不会引起血糖的快速升高。当治疗效果不好时，胰岛功能较差，分泌的胰岛素较少，这时候如果吃水果就会引起血糖升高，加重病情。所以只要掌握好吃水果的量、进食方法和时机，糖尿病患者适当地吃些水果一般不会加重病情。

海带黄豆

■材料　海带150克、黄豆25克。

■调料　香油、盐、味精。

做法

1．黄豆洗净，浸泡2～4小时，用小火煮熟，捞出沥水备用。

2．海带洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出后切成小块，同黄豆一起搅拌均匀。

3．加入香油、盐、味精调味即可。

凉拌莴笋丝

■材料　莴笋80克、胡萝卜20克。

■调料　香油、盐、味精。

做法

1．莴笋去皮，切丝，放入沸水中焯熟，捞出备用。

2．胡萝卜去皮，切丝备用。

3．莴笋丝、胡萝卜丝拌匀，加香油、盐、味精调味即可。

什锦沙拉

■材料　荸荠、番茄、黄瓜各50克，生菜叶、熟青豆、玫瑰花瓣各30克，熟鹌鹑蛋5个（去壳）。

■调料　低脂沙拉蛋黄酱、蚕豆辣酱、香草粉。

做法

1．将各种材料洗净；荸荠削皮备用。

2．将番茄、黄瓜切块，生菜叶切段，放入盛有荸荠和熟鹌鹑蛋的盆内，加入玫瑰花瓣、熟青豆和低脂沙拉蛋黄酱、蚕豆辣酱、香草粉，拌匀后放入冰箱冷藏即可。

酸辣瓜条

■材料　黄瓜90克。

■调料　香油、盐、白醋、干红辣椒。

做法

1．黄瓜洗净，切宽条加少许盐腌渍1小时，挤出水分备用。

2．干红辣椒洗净，擦干，去蒂后切成小段，同黄瓜条一起加香油、白醋、盐拌匀即可。

金菇绿芽

■材料　金针菇、黄豆芽、干冻粉各50克，白芷粉2克。

■调料　香菜、盐、味精、醋、香油。

做法

1．金针菇、黄豆芽、香菜分别洗净；将金针菇、黄豆芽用沸水焯烫片刻，捞出用凉开水过凉，沥水切段；香菜也切成小段备用。

2．将干冻粉用凉开水泡发，切成3厘米长的段，与黄豆芽、金针菇一起放入盆中，加入白芷粉、香菜段、盐、味精、醋、香油拌匀即可。

芝麻菠菜

■材料　菠菜300克、白芝麻50克。

■调料　姜末、盐、生抽、蘑菇精。

做法

1．将菠菜整株洗净，放入沸水中，加入2小勺盐，焯至颜色变绿后捞起，过凉，沥水，切成段。

2．干炒锅烧热，放入白芝麻，转小火焙香，芝麻变黄时盛出，充分凉凉。

3．将姜末、生抽、蘑菇精、盐与凉开水拌匀，淋在菠菜上拌匀，再撒上白芝麻即可。

黄精煲乌鸡

■材料　黄精9克、乌鸡1只。

■调料　料酒、盐、姜片、葱段。

做法

1．将黄精洗净，切片备用。

2．将乌鸡宰杀，去毛及内脏，洗净。

3．将盐和料酒抹在鸡身上，黄精放入鸡腹内，放入炖锅内，加葱段、姜片，加入清水。

4．将炖锅置大火上烧沸，再用小火炖50分钟即可。

杞叶煎蛋

■材料　鲜枸杞叶50克、鸽蛋100克（约5个）。

■调料　植物油、葱末、盐。

做法

1．将鲜枸杞叶洗净，剁成碎末，放入碗中；将鸽蛋磕入碗内，加入葱末、盐搅成糊备用。

2．将炒锅置火上，加入植物油，油热后倒进菜蛋糊摊匀，待蛋糊底面煎黄后，翻过来再煎另一面，两面煎熟熄火，装盘即可。

芡实煮老鸭

■材料　芡实200克、老鸭1只（约1000克）。

■调料　盐、料酒、姜丝。

做法

1．将鸭子宰杀，去毛、内脏，洗净；将芡实、姜丝填入鸭腹内备用。

2．将鸭放入沙锅内，加清水煮沸后加入料酒，改用小火炖2小时，至肉烂熟，加盐调味即可。

蚝油牛肉

■材料　牛肉、生菜各100克。

■调料　植物油、蚝油、葱末、盐。

做法

1．牛肉洗净，切片备用。

2．生菜洗净，切大片备用。

3．锅内倒植物油烧热，放入葱末，炒出香味，放入牛肉片炒片刻，加蚝油、盐、生菜，急火快炒至熟即可。

专家告诉你　Message

此菜适用于气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩者饮食调养，也是糖尿病脾气不足者的食疗佳品。

枸杞炖兔肉

■材料　枸杞子15克、兔肉250克。

■调料　盐。

做法

1．将枸杞子洗净；兔肉洗净，剁成块备用。

2．将枸杞子、兔肉块放入锅中，加水，大火煮沸，转小火炖熟，加适量盐调味即可。

专家告诉你　Message

兔肉可防止有害物质在体内的沉积，可保护血管壁，阻止血栓形成，对糖尿病、高血压、冠心病患者有益。

绿茶蒸鲫鱼

Menu　01

■材料　活鲫鱼1条（约500克）、绿茶10～20克。

■做法

1．将活鲫鱼宰杀后，去鳃与内脏，保留鱼鳞，洗净。

2．在鱼腹内放绿茶，将鱼放入碗或盘中，上蒸锅清蒸至鱼熟透即可。

■专家告诉你　此菜适用于糖尿病口渴多饮，可作为糖尿病患者的辅助食疗。

丝瓜小鱼

Menu　02

■材料　丝瓜500克、丁香鱼干20克。

■调料　蒜瓣、植物油、盐。

■做法

1．将丝瓜洗净，去皮，切成条状；丁香鱼干洗净，沥干水分备用。

2．炒锅倒植物油加热，爆香蒜瓣后捞出，放入丝瓜条。大火快炒，再放入丁香鱼干，用小火焖一下，最后加盐调味即可。

竹荪鱼卷

Menu　03

■材料　干竹荪10个、鱼肉100克、干蘑菇5朵、胡萝卜丝少许。

■调料　胡椒粉、玉米粉、葱丝、酱由、盐。

■做法

1．将竹荪浸泡好，洗净，切成段；干蘑菇泡发，洗净，切成条；鱼肉洗净，切成长片。

2．将鱼片加盐、胡椒粉和玉米粉混合均匀，裹好竹荪段、蘑菇片、胡萝卜丝和葱丝，卷成卷状，装盘后放入蒸屉中蒸熟。将酱油、盐混合加热，然后淋在鱼卷上即可。

芹菜爆鳝丝

Menu　04

■材料　鳝鱼160克，芹菜、青椒各100克。

■调料　植物油、蒜末、盐、味精、红椒丝。

■做法

1．将鳝鱼活杀，去骨，去内脏，切丝；芹菜、青椒分别洗净，切丝。

2．锅内倒植物油烧热，放入鳝鱼丝炒散后取出；锅留底油烧热，下入青椒翻炒，把鳝鱼丝、芹菜丝、红椒丝放入锅内炒匀，加盐、味精调味，出锅前放入蒜末翻炒即可。

百合炖鳗鱼

■材料　百合、山药各30克，鳗鱼250克。

■调料　盐、味精、葱花。

做法

1．将鳗鱼宰杀，去除肠脏，清洗干净，晾干备用；山药去皮，洗净，切块；百合洗净。

2．将鳗鱼与山药块、百合放入瓦锅内，加适量清水，隔水炖熟，加盐、味精、葱花调味即可。

鲜萝卜炖鲍鱼

■材料　鲜萝卜500克、干鲍鱼50克。

■调料　葱花、盐。

做法

1．将萝卜洗净，切片；干鲍鱼泡发，洗净备用。

2．将萝卜片、鲍鱼放入锅中，加入适量清水煮至熟，加盐、葱花调味即可。

茶叶炸鱼丸

■材料　龙井绿茶、山药粉、面粉各50克，鲅鱼肉100克。

■调料　植物油、姜末、盐、味精、香油。

做法

1．将鲅鱼肉洗净，沥干水分；龙井绿茶用沸水浸泡1分钟，沥干水备用。

2．将鲅鱼肉剁馅泥，加入山药粉、面粉、茶叶，调成馅糊，加姜末、盐、味精、香油搅匀，用汤匙盛上馅糊放入热油锅中炸至表面金黄时，捞出沥油即可。

清炖鱼头豆腐

■材料　大马哈鱼头1个，豆腐、青蒜各200克。

■调料　葱段、姜片、醋、料酒、盐、清汤。

做法

1．青蒜洗净，切段；豆腐洗净，切块；鱼头洗净，中间劈开备用。

2．沙锅加水煮沸后放入鱼头、醋、料酒，再煮沸后放入豆腐块、葱段、姜片和清汤，盖上沙锅盖焖炖，待鱼头七八成熟时放盐调味，出锅时撒入青蒜段即可。

茧腐鲇鱼煲

■材料　蚕茧50克、鲇鱼500克、豆腐250克。

■调料　葱丝、姜丝、盐、味精、花椒油。

做法

1．将蚕茧洗净；豆腐洗净，切成长条；鲇鱼除去内脏，洗净备用。

2．将蚕茧加适量水煎煮成汁；鲇鱼放进沙锅，放入豆腐条，倒入蚕茧煎汁，加入葱丝、姜丝、盐，用小火煲熟，加入味精、花椒油稍煮即可。

泥鳅豆腐煲

■材料　豆腐100克、泥鳅250克、玉米须（用纱布袋包裹）30克。

■调料　盐、味精。

做法

1．将泥鳅放水盆中养1～2日，待吐净泥沙后，取出，宰杀，洗净备用。

2．将泥鳅与玉米须、豆腐一起放入沙锅中，加适量水熬煮，待熟后加盐、味精调味即可。

虾仁豆腐丸

■材料　虾仁50克、豆腐150克。

■调料　植物油、盐。

做法

1．把虾仁洗净，放入热油锅中滑熟，捞出备用。

2．豆腐洗净，搅碎，放入虾仁、盐拌匀，做成丸子。

3．锅内倒植物油烧热，放入虾仁豆腐丸，炸成金黄色捞出即可。

蚝油乳鸽

■材料　净乳鸽2只，冬笋片、鲜菇片各50克。

■调料　植物油、高汤、葱段、姜片、蒜片、料酒、蚝油、盐、老抽。

做法

1．将净乳鸽涂老抽；鲜蘑菇片、冬笋片用沸水焯一下。

2．将乳鸽入热油锅炸至金黄色捞出；锅内留底油，爆香姜片、葱段、蒜片，加入鲜蘑菇片、冬笋片、乳鸽，加入料酒、盐、高汤，用小火焖熟捞出，鲜蘑菇、冬笋放在乳鸽下面，乳鸽切块放在上面；起油锅炒香葱段、姜片、蒜片，加蚝油，淋在鸽上即可。

清炒虾仁

■材料　虾仁100克、黄瓜150克、竹笋50克。

■调料　植物油、盐、味精。

做法

1．把虾仁洗净，沥干水分备用。

2．黄瓜洗净，切成片；竹笋去皮，洗净，切成片状。

3．锅置火上，倒植物油烧热后下虾仁翻炒片刻，加入黄瓜片、竹笋片炒熟，加盐、味精调好味即可出锅。

虾仁炒豆腐

■材料　虾仁25克、豆腐100克。

■调料　植物油、料酒、盐、味精、干淀粉、水淀粉、蛋清。

做法

1．虾仁洗净，放入碗中，加入少许盐、蛋清、干淀粉搅拌均匀；豆腐洗净，切丁，用沸水焯一下，沥水。

2．热锅放植物油烧热，将虾仁炒熟倒出。

3．锅留底油烧热，倒入豆腐丁、虾仁，加入适量料酒、盐、味精，炒熟后用水淀粉勾芡即可。

虾仁炒油菜

■材料　虾仁100克、油菜250克。

■调料　植物油、盐。

做法

1．油菜洗净，逐叶掰开，切成段；虾仁洗净备用。

2．锅内放植物油烧热，放入虾仁煸炒至断生，捞出沥油。

3．原锅留底油烧热，放入油菜段，翻炒片刻后加虾仁同炒至熟，加少许盐调味即可。

海米白菜心

■材料　海米10克、白菜心200克。

■调料　植物油、盐、姜末、味精。

做法

1．海米洗净，温水泡发备用。

2．白菜心洗净，切细条备用。

3．锅内放植物油烧热，放入少许姜末炒香。

4．再放入白菜条和海米煸炒片刻。

5．加入盐、味精调味即可。

海米冬瓜

■材料　冬瓜500克、海米15克。

■调料　植物油、料酒、盐、味精、水淀粉、葱花、香菜叶。

做法

1．将冬瓜去皮，去瓤，洗净切成片，用少许盐腌10分钟，沥干水分；香菜叶洗净；海米洗净，泡发。

2．炒锅置火上，放植物油烧至六成热时放入冬瓜片，待冬瓜片变适明时捞出沥油。

3．将葱花入油锅爆香，烹料酒，放冬瓜片、海米翻炒，加盐、味精调味，用水淀粉勾芡，撒上香菜叶即可。

海带豆腐

■材料　海带150克、豆腐50克。

■调料　植物油、盐、味精、大料、姜丝、葱花。

做法

1．把海带洗净，切片；豆腐洗净，切块。

2．锅内加入植物油烧热，放入大料、姜丝，炒出香味。

3．加入海带片、豆腐块、水，大火炖10分钟，转中火炖至熟，加盐、味精调味，撒上葱花即可。

蛤蜊炖山药

■材料　蛤蜊肉、山药各100克。

■调料　料酒、盐。

做法

1．山药洗净，切块；蛤蜊肉洗净备用。

2．将山药块、蛤蜊肉放入沙锅内，加适量水同煮，煮沸后加料酒、盐，小火炖熟即可。

专家告诉你　Message

此菜中蛤蜊和山药都是对糖尿病患者有益的食物，有消渴的作用。

山药炒田螺

■材料　山药25克、田螺50克、韭菜75克。

■调料　植物油、料酒、盐、姜丝、葱花、酱油、味精。

做法

1．田螺用清水养半天，吐净泥沙，用水煮熟，再取出田螺肉，洗净后切片。

2．山药洗净，去皮，切成丝；韭菜洗净，切段。

3．炒锅置火上，加植物油烧热，下葱花、姜丝爆香，然后加入田螺片炒片刻，放入山药丝翻炒几下，加入韭菜段、酱油、料酒炒熟，加入盐、味精调味即可。

香豇豆

■材料　豇豆200克。

■调料　泡椒、姜末、葱花、蒜末、盐、醋、味精、酱油、辣椒油、香油。

做法

1．泡椒去蒂及子，剁成细末。

2．将盐、味精、酱油、醋调匀，加泡椒末、姜末、蒜末、葱花、辣椒油、香油调匀成味汁。

3．豇豆洗净，理顺，切去两端，切成5厘米长的段，再放入沸水锅中焯水，待煮至断生捞出；将焯好的豇豆段加香油拌匀，分散凉凉，整齐摆放在盘中，食用时淋上调好的味汁即可。

素鸡菠菜

■材料　素鸡30克、菠菜100克。

■调料　植物油、盐、味精、葱姜末。

做法

1．菠菜洗净，切3厘米长的段；素鸡切丁备用。

2．炒锅内倒植物油烧热，放入葱姜末炒出香味，放入菠菜、段素鸡丁、盐，大火炒熟，加味精调味出锅即可。

专家告诉你　Message

菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素的物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。

双茄片

■材料　番茄60克、茄子160克。

■调料　植物油、葱末、姜末、蒜末、盐、味精。

做法

1．茄子洗净，去皮，切成片；番茄洗净，切片备用。

2．锅内加入植物油，烧热后放入葱末、姜末、蒜末、茄片炒片刻，再加入番茄片、盐、味精，翻炒几下，即可出锅。

专家告诉你　Message

此菜有生津止渴、健胃消食、清热凉血的功效，对糖尿病及高血压患者有很好的辅助治疗功效。

油荷炖豆腐

■材料　油菜心、水发黑木耳各50克，鲜荷花30克，豆腐100克。

■调料　植物油、葱末、姜末、盐、味精、胡椒粉、番茄酱、香油。

做法

1．油菜心洗净；水发黑木耳洗净，撕成小朵；豆腐洗净，切小丁；鲜荷花洗净，入沸水中焯烫，捞出备用。

2．将炒锅置大火上，加入植物油，烧热后加入葱末、姜末煸炒，加入番茄酱和适量水，再放进豆腐丁、黑木耳、油菜心及荷花，改成小火炖熟，加入香油、味精、盐、胡椒粉，炒入味，盛盘即可。

笋尖焖豆腐

■材料　豆腐200克，笋尖、海米各10克，口蘑50克。

■调料　植物油、酱油、葱花、姜丝、盐。

做法

1．先用温水将海米、笋尖、口蘑泡开，切成小丁，泡材料的汤留用；豆腐洗净，切块。

2．锅中加植物油烧热后，放入姜丝、葱花炝香。

3．放入豆腐块快炒，再将海米、笋尖丁、口蘑丁及汤倒入锅中，大火烧沸，加入酱油、盐调味即可。

苦瓜炖豆腐

■材料　苦瓜250克、豆腐200克。

■调料　植物油、盐、高汤。

做法

1．苦瓜洗净，切片；豆腐洗净，切片。

2．锅内倒植物油烧热，将苦瓜片倒入锅内煸炒，加入盐、高汤煮沸，放入豆腐片一起炖熟即可。

金针菇烩豆腐

■材料　金针菇150克、豆腐50克、胡萝卜20克。

■调料　葱末、姜末、香菜末、高汤、植物油、盐。

做法

1．把豆腐洗净，切成片，入沸水锅中煮片刻，捞出；胡萝卜洗净，切片；金针菇洗净，入沸水中焯烫，捞出备用。

2．锅内加入植物油烧热，放入姜末、葱末炒香，加少许高汤，放入豆腐片、胡萝卜片、金针菇烩熟，加入盐调味。

3．出锅时放入香菜末即可。

专家告诉你

此菜中金针菇能延缓糖尿病合并症的发生，豆腐有降低和稳定血糖的作用，适合作为糖尿病患者的辅助食疗。

鲜蘑炒豌豆

■材料　蘑菇100克、豌豆150克。

■调料　植物油、盐、姜末、味精、红椒丝。

做法

1．将蘑菇洗好切丁，沥干水分。

2．锅内倒植物油，烧热后煸炒蘑菇丁和豌豆，加水焖至豌豆变软。

3．放入红椒丝、姜末、盐和味精，用大火快炒几下即可。

口蘑冬瓜

■材料　冬瓜100克、口蘑20克。

■调料　植物油、葱花、姜末、盐、味精、清汤。

做法

1．将冬瓜去皮，洗净，切成3厘米见方的片；口蘑洗净，切片备用。

2．炒锅内放植物油加热，放葱花、姜末炝锅，放少许清汤烧沸，放入冬瓜片、口蘑片，大火炒熟，加盐、味精调味即可。

蒜蓉苦瓜

■材料　鲜苦瓜1根、蒜1头。

■调料　姜、盐、植物油。

做法

1．蒜去皮，拍切成蓉；姜去皮，洗净，碾碎，泡成姜水；苦瓜洗净，去子，切片备用。

2．锅内倒植物油烧热，炒香蒜蓉，放入苦瓜片翻炒片刻，加盐、姜水，翻炒入味即可。

百合炒苦瓜

■材料　百合50克、苦瓜150克。

■调料　植物油、葱末、姜末、蒜片、盐。

做法

1．百合洗净备用；苦瓜洗净，去子，切片。

2．锅内倒植物油烧热，放入葱末、姜末、蒜片，炒出香味，放入苦瓜片、百合翻炒片刻，加盐调味即可。

百合炒西芹

■材料　百合20克、西芹150克。

■调料　植物油、盐。

做法

1．百合用温水泡发，去杂质；西芹洗净去筋，切片备用。

2．将百合、西芹片分别洗净备用。

3．锅内加入植物油烧热，放入西芹、百合翻炒片刻，加入盐，翻炒几下即可。

烧小萝卜蒜苗

■材料　小萝卜100克、蒜苗末少许。

■调料　植物油、酱油、味精、葱丝、姜末。

做法

1．将小萝卜洗净，切成滚刀块；将葱丝、姜末、酱油、味精调成味汁备用。

2．炒锅内放适量植物油烧至七成热，放入小萝卜炒熟，加入味汁，大火翻炒片刻，放蒜苗末炒匀即可。

双色菜花

■材料　菜花、西蓝花各100克。

■调料　植物油、香油、盐、味精、葱末、姜末。

做法

1．把菜花、西蓝花分别洗净，掰成小朵，入沸水中焯烫片刻，捞出沥水。

2．锅内加植物油烧热，放入葱末、姜末，炒出香味，放入菜花、西蓝花翻炒几下，加入盐、味精，翻炒入味，淋上香油即可。

泡海椒炒南瓜丝

■材料　南瓜500克。

■调料　植物油、盐、酱油、豆瓣酱、泡海椒、葱白、水淀粉。

做法

1．南瓜洗净，切成5厘米长的丝，放入盐拌匀；泡海椒、葱白分别洗净，切成丝；豆瓣酱剁细备用。

2．炒锅内放适量植物油，烧至七成热，放豆瓣酱炒香，再放南瓜丝、泡海椒丝、葱白丝炒匀，加盐、酱油调味，用水淀粉勾芡即可。

扁豆木耳末

■材料　扁豆250克、黑木耳50克。

■调料　植物油、酱油、味精、葱末、姜末。

做法

1．扁豆洗净，晾干，研成末；黑木耳用温水泡发透，洗净，切成末。

2．锅内倒适量植物油烧热，放入葱末、姜末爆香，放入扁豆末、木耳末翻炒至熟，加酱油、味精炒入味即可。

素烧南瓜

■材料　南瓜250克。

■调料　植物油、姜末、葱末、酱油、盐、味精。

做法

1．将南瓜洗净，切块备用。

2．锅内加入适量植物油烧热，放入姜末、葱末爆香，放入南瓜块翻炒片刻，加入酱油、适量水烧至南瓜熟软，加盐、味精调味即可。

炒红薯叶

■材料　红薯叶500克。

■调料　植物油、盐。

做法

1．将红薯叶洗净备用。

2．炒锅内加适量植物油烧至七成热，放入红薯叶大火快炒至熟，加适量盐调味即可。

专家告诉你　Message

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症的功效，可用于糖尿病患者的辅助食疗。

黄豆芽炒韭菜

■材料　黄豆芽、韭菜各200克。

■调料　盐、醋、味精、植物油。

做法

1．将黄豆芽择洗净；韭菜择洗净，切段。

2．锅内倒植物油烧热，下黄豆芽炒透，放入韭菜段翻炒，用盐、味精调味后，放醋略翻炒即可。

专家告诉你　Message

黄豆芽富含优质蛋白，韭菜宽中理气，此菜可预防糖尿病并发症的发生。

蒲公英瘦肉汤

■材料　蒲公英20克、猪瘦肉150克、红枣适量。

■调料　料酒、姜块、葱段、盐。

做法

1．猪瘦肉洗净，切成4厘米见方的块；红枣洗净，去核。

2．将猪瘦肉、蒲公英、料酒、姜块、葱段、盐、红枣同放入炖锅内，加适量清水，大火烧沸，改小火煲40分钟即可。

菜花排骨汤

■材料　菜花、小排骨各150克，胡萝卜、香菇各50克。

■调料　盐、料酒、香油、胡椒粉。

做法

1．菜花洗净，切小朵；香菇洗净，切片；胡萝卜洗净，切小块备用。

2．小排骨洗净，用温水烫后捞出，与所有蔬菜一起放入沙锅内，加水煮沸后，转小火煮15分钟，撇去浮沫，再加入盐、料酒、胡椒粉，淋入香油即可。

猪肚汤

■材料　猪肚250克、豆苗100克。

■调料　料酒、姜片、盐、味精、面粉、醋。

做法

1．猪肚加面粉、醋反复揉搓洗净后切成片；豆苗洗净备用。

2．将猪肚与料酒、姜片、适量水一起放入锅内，大火煮沸后转小火煮至猪肚熟透，加入豆苗，煮沸后加盐、味精调味即可。

猪胰玉米须汤

■材料　玉米须30克、猪胰1副。

■调料　盐、味精、葱花。

做法

1．将猪胰反复揉搓洗净，切成小块；玉米须洗净沥水备用。

2．将猪胰与玉米须同入沙锅中，加适量清水炖煮，待猪胰熟透后，加入盐、味精、葱花调味即可。

菠菜猪胰汤

■材料　菠菜60克、猪胰1副。

■调料　盐。

做法

1．将猪胰反复揉搓，洗净，切碎末；菠菜洗净，切成段，入沸水中焯一下，捞出备用。

2．沙锅内加猪胰末、适量水煮至猪胰熟透，再加入菠菜段熬汤，加入少许盐调味即可。

羊肉丸子萝卜汤

■材料　白萝卜丝100克、羊瘦肉馅50克、干粉条5克、鸡蛋1个（取蛋清）。

■调料　葱花、花椒粉、香菜末、香油、盐、鸡精、植物油。

做法

1．羊瘦肉馅加花椒粉、香油和鸡蛋清，用筷子朝一个方向搅拌至上劲；干粉条剪成10厘米长的段，洗净。

2．热锅加植物油，加葱花和花椒粉炒香，加清水烧沸。

3．将羊肉馅团成小丸子下入沸汤锅内煮熟，放入白萝卜丝和粉条煮熟，用香菜末、盐和鸡精调味。

鸡丝冬瓜汤

■材料　鸡脯肉100克、冬瓜片200克、党参3克。

■调料　盐、料酒、味精。

做法

1．将鸡脯肉洗净，切成细丝备用。

2．将党参放在沙锅内，加适量水，小火炖20分钟，加入鸡丝稍煮。

3．沙锅内加入冬瓜片、盐、料酒、味精，炖煮至冬瓜熟透即可。

雪蛤乌鸡汤

■材料　雪蛤6克、净乌鸡350克、胡萝卜丁50克。

■调料　鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒、味精、胡椒粉。

做法

1．将雪蛤去筋皮，洗净，用温水泡发2小时；净乌鸡洗净，剁成块，入沸水锅内焯去血水，用清水洗净。

2．将胡萝卜丁、乌鸡块、姜片、葱段、料酒放入锅内，加入鲜汤炖1小时，再加入雪蛤炖15分钟，加盐、味精、胡椒粉调味即可。

鸽肉萝卜汤

■材料　净鸽250克、白萝卜100克。

■调料　葱花、香菜碎、花椒粉、盐、鸡精、植物油。

做法

1．净鸽洗净，剁成小块，入沸水中焯透，捞出；白萝卜洗净，切块。

2．锅内倒入植物油烧至七成热，加葱花和花椒粉炒香，放入鸽肉翻炒均匀。

3．加适量清水炖至鸽肉八成熟，倒入白萝卜块煮熟，加盐和鸡精调味，撒上香菜碎即可。

鸽肉山药玉竹汤

■材料　净鸽1只、山药30克、玉竹20克。

■调料　料酒、姜片、葱花、盐、味精、胡椒粉。

做法

1．鸽肉洗净，切块；山药去皮，洗净，切丁；玉竹洗净，切丁。

2．沙锅置火上，放入鸽肉块、山药丁、玉竹丁、料酒、姜片、葱花和适量清水，大火煮沸，转小火炖至鸽肉熟烂，加入盐、味精、胡椒粉调味即可。

草鱼枸杞汤

■材料　草鱼1条、枸杞子30克。

■调料　植物油、料酒、盐、葱段、姜片、生抽、香菜段。

做法

1．将草鱼去鳞，去内脏，去鳃，洗净，剁成段；枸杞子洗净，用清水浸泡片刻备用。

2．将草鱼段、植物油、枸杞子、料酒、葱段、姜片、生抽、盐放入沙锅中，加入适量清水，煮至鱼熟透，撒入香菜段即可。

苦瓜蚌肉汤

■材料　苦瓜250克、蚌肉80克。

■调料　盐。

做法

1．苦瓜切去两头，剖开去瓤，洗净，切成小片；蚌肉洗净，切片。

2．沙锅放入蚌肉和适量清水，大火煮沸，转中火炖至蚌肉熟透，放入苦瓜煮至刚熟，加盐调味即可。

田螺汤

■材料　田螺10个。

■调料　盐、料酒、香菜段。

做法

1．将田螺养于清水盆中，漂去泥沙，取出田螺肉，洗净备用。

2．沙锅置火上，放入田螺肉和料酒，加适量清水炖熟，加入盐调味，加香菜段即可。

玉米须蚌肉汤

■材料　玉米须15克、山药丁100克、蚌肉150克、红枣2颗。

■调料　盐、姜片。

做法

1．玉米须、蚌肉、红枣分别洗净备用。

2．沙锅置火上，放入山药丁、玉米须、蚌肉、红枣、姜片，加适量清水，大火煮沸，再改用小火煮2小时，加入盐调味即可。

牡蛎萝卜丝汤

■材料　白萝卜250克、去壳牡蛎100克。

■调料　香菜末、葱花、姜丝、花椒粉、盐、植物油。

做法

1．白萝卜洗净，切丝；牡蛎洗净。

2．锅内倒植物油烧至七成热，加葱花、姜丝、花椒粉炒香，放入萝卜丝翻炒均匀。

3．加适量清水煮至萝卜丝八成熟，放入牡蛎肉煮熟，加盐调味，撒上香菜末即可。

海带汤

■材料　海带10克、决明子15克、藕20克。

■调料　香油、盐、味精。

做法

1．将海带洗净，切丝；藕洗净，去皮，切片；决明子水煎，去渣留汁备用。

2．沙锅置火上，倒入决明子汁，加入海带丝、藕片，煮至熟，加香油、盐、味精调味即可。

红薯叶冬瓜汤

■材料　红薯叶150克、冬瓜（连皮）200克。

■调料　盐、味精。

做法

1．将红薯叶洗净；冬瓜连皮洗净，切块备用。

2．沙锅置火上，放入红薯叶、冬瓜块和适量清水，煮至冬瓜熟烂，加盐、味精调味即可。

专家告诉你　Message

此菜有清热、润肠通便之功效，适用于糖尿病患者便秘、多食等症状的食疗。

双耳汤

■材料　干银耳、干黑木耳各10克。

■调料　葱丝、盐、味精。

做法

1．将干银耳、干黑木耳分别泡发，洗净，撕成小朵。

2．沙锅置火上，放入银耳、黑木耳、葱丝和适量水，大火煮沸，再转小火煮5分钟，加盐、味精调味即可。

专家告诉你　Message

本品可滋阴润肺，补肾健脑，适宜于糖尿病眼底出血者食用。

菠菜银耳汤

■材料　菠菜150克、水发银耳20克。

■调料　葱、盐。

做法

1．菠菜去根头后洗净，切段；水发银耳洗净，撕成小朵；葱洗净，切丝备用。

2．沙锅置火上，放入适量清水煮沸，先下银耳，煮至熟软，放盐、葱丝，再放入菠菜段煮2分钟即可。

专家告诉你　Message

银耳含有丰富的膳食纤维，有防止血糖升高的作用，银耳中的银耳多糖还能激活胰岛素的活性。

黄精黑豆汤

■材料　干黄精、黑豆各30克。

■调料　蜂蜜。

做法

1．把干黄精、黑豆洗净，入清水中浸泡10分钟备用。

2．将上述材料倒入沙锅内，加适量水，用小火慢炖2小时，倒入碗内，凉至温热时调入蜂蜜即可。

专家告诉你　Message

本品可消肿下气、润肺之燥热，适宜于食多易饥、形体消瘦的糖尿病患者食用。糖尿病恢复期，也可用此方进行调养。

绿豆南瓜汤

■材料　绿豆50克、南瓜500克。

■调料　盐。

做法

1．绿豆洗净，加盐拌匀，略腌一会儿；南瓜去皮、瓤，洗净，切片。

2．沙锅内加适量水，放入绿豆，置大火上煮沸约2分钟，下入南瓜，盖上沙锅盖，小火煮30分钟，至绿豆开花即可。

专家告诉你

南瓜含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。绿豆具有益气、清热解毒、润喉止渴的功效。二者同煮汤，可有效降低血糖，可用于糖尿病口渴多饮的辅助食疗。

芹菜叶蛋花汤

■材料　芹菜叶100克、鸡蛋1个。

■调料　葱花、姜末、盐、味精、植物油、香油。

做法

1．芹菜叶洗净；将鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散备用。

2．炒锅加入植物油，煸炒葱花、姜末及芹菜叶，倒入热水煮沸，将鸡蛋液淋入锅中，加少许盐、味精、香油调味即可。

冬瓜番茄汤

■材料　冬瓜250克、番茄150克。

■调料　味精、葱花、盐。

做法

1．冬瓜洗净，去皮、瓤，切成方块；番茄洗净，切片备用。

2．沙锅置火上，放入适量清水和冬瓜块煮沸，将熟时放入切好的番茄片煮熟，加入味精、葱花、盐调味即可。

玉米须汤

■材料　玉米须15克、红小豆30克、生地黄30克。

■调料　盐、葱花。

做法

1．将红小豆、玉米须、生地黄分别洗净。

2．沙锅置火上，倒入适量水煮沸，加入玉米须、红小豆、生地黄大火煮沸，再转小火煮至红小豆开花，加入葱花、盐调味即可。

番茄瓜皮汤

■材料　番茄40克，西瓜皮、冬瓜皮、天花粉各30克。

做法

1．将番茄、西瓜皮、冬瓜皮分别洗净，切片备用。

2．将番茄片、西瓜皮片、冬瓜皮片和天花粉一起加入适量清水煎两次，将药液合并，滤渣取汁即可。

专家告诉你　Message

此汤有生津止渴、利尿祛湿的功效，适宜糖尿病口渴多饮者饮用。

豇豆汤

■材料　豇豆（干品）50克。

做法

1．将豇豆洗净备用。

2．锅内放入豇豆，加入适量清水，煎煮成汁即可。

专家告诉你　Message

本品有滋阴益肾、生津止渴的功效，适宜于糖尿病口渴尿多者食用。

榛子枸杞汤

■材料　榛子仁、枸杞子各50克。

做法

1．将榛子仁、枸杞子分别洗净，备用。

2．锅中加适量清水、榛子仁、枸杞子煎汁饮用。

专家告诉你　Message

此汤有滋阴潜阳的功效，适宜于糖尿病病发眼病见头晕目眩、视力减退者的辅助食疗。

木耳豆腐汤

■材料　豆腐200克、水发黑木耳50克。

■调料　葱花、盐、鸡精、植物油。

做法

1．将豆腐洗净，切块；水发黑木耳择洗干净，撕成小朵。

2．锅内倒植物油烧至七成热，放葱花炒香，放入豆腐块和木耳翻炒均匀。

3．加适量清水大火烧沸，转小火炖煮5分钟，加盐和鸡精调味即可。

银耳南瓜汤

■材料　去皮南瓜100克，干银耳、虾仁各适量。

■调料　葱花、花椒粉、盐、鸡精、植物油。

做法

1．银耳用清水泡发，择洗干净，撕成小朵；南瓜去瓤，洗净，切块。

2．锅内倒植物油烧至七成热，加葱花、花椒粉炒香，放入南瓜块、银耳和虾仁翻炒均匀。

3．加适量清水煮至南瓜软烂，加盐和鸡精调味即可。

冬瓜山药汤

■材料　山药100克、冬瓜300克。

■调料　香油、盐、味精、香菜段。

做法

1．将冬瓜洗净，去瓤，带皮切块；山药洗净，去皮，切片，与冬瓜同放入炖锅内。

2．炖锅加水烧沸，改用小火煮35分钟，放入盐、味精，淋入香油、撒上香菜段即可。

蘑菇汤

■材料　蘑菇60克、红枣3颗。

■调料　香菜、盐、味精。

做法

1．将蘑菇洗净，切成碎块；红枣洗净备用。

2．将蘑菇、红枣同放入锅内，加适量水，大火煮30分钟，加入盐、味精，撒上香菜即可。

百合莲子汤

■材料　百合、莲子各20克，鲜藕250克。

■调料　熟植物油、盐、味精、胡椒粉。

做法

1．将百合洗净；莲子洗净，去心；鲜藕片去皮，洗净，切成薄片。

2．将炖锅置大火上，百合、莲子、鲜藕片同放入炖锅内，加水烧沸，再用小火炖45分钟，加入盐、味精、胡椒粉、熟植物油调味即可。

猪肉黑豆粥

■材料　猪肉、大米各50克，黑豆15克。

■调料　盐、味精。

做法

1．将猪肉洗净，切块；大米、黑豆淘洗干净备用。

2．将猪肉块与黑豆一同放入锅内，加适量水，置大火上烧沸，再改用小火炖熟，然后放入大米煮成粥，加入盐、味精调味即可。

猪肚粥

■材料　猪肚1个、大米100克。

■调料　葱段、姜片、面粉、盐。

做法

1．将猪肚用面粉反复揉搓，洗净，切丝；大米淘洗干净备用。

2．将猪肚丝加水煮熟后，加入大米、葱段、姜片熬煮成粥，加盐调味即可。

羊骨粥

■材料　羊骨100克、大米150克。

■调料　葱白段、生姜片、盐。

做法

1．将羊骨洗净捶碎；大米洗净备用。

2．将羊骨、大米加适量清水煮粥，米将熟时加入生姜片、葱白段，煮沸，加少许盐调味即可。

蚕蛹粥

■材料　带蚕茧蛹10个、大米50克。

■调料　葱丝、盐。

做法

1．将带蚕茧蛹洗净；大米洗净，入清水中浸泡30分钟备用。

2．锅置火上，放入大米、带蚕茧蛹和适量清水，大火煮沸，转小火煮至大米熟烂，加入葱丝和盐调味即可。

猪胰薏米粥

■材料　猪胰1个、薏米200克。

■调料　盐。

做法

1．将猪胰反复揉搓洗净，切碎；薏米洗净，用清水浸泡3小时备用。

2．将猪胰放入沙锅中，加适量清水，先煮成汤，再将洗净的薏米加入煮成粥，加适量盐调味即可。

红小豆鲤鱼粥

■材料　红小豆、大米各50克，鲤鱼1条。

■调料　盐、味精。

做法

1．将鲤鱼宰杀，洗净，鲤鱼肉片成鱼片；红小豆、大米分别洗净备用。

2．锅置火上，放入鲤鱼片和适量清水煮成鱼汤。

3．将红小豆、大米放入另一锅内，加适量水煮粥，将熟时放入鱼片和鱼汤，加入盐、味精调匀即可。

蚌汁冬瓜粥

■材料　蚌肉300克，冬瓜、大米各50克。

■调料　葱花、盐。

做法

1．蚌肉洗净；冬瓜去皮、瓤，洗净，切片。

2．将蚌肉放入500毫升沸水中煮10分钟，捞出取汁；将大米、蚌汁放入沙锅，加少量水，小火煮至八成熟。

3．将冬瓜片、蚌肉放入，继续煮熟，放少许葱花、盐调味即可。

绿白粥

■材料　菠菜、大米各50克，银耳10克。

■调料　盐、味精。

做法

1．菠菜洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干后切碎；银耳泡发后，撕成小朵；大米淘洗干净备用。

2．锅内倒入适量水烧沸，放入大米煮沸，放入银耳，小火熬煮至八成熟，加入菠菜碎、盐、味精煮至黏稠即可。

专家告诉你

菠菜有利五脏、止渴润肠的功效，适宜于糖尿病口渴多饮者的辅助食疗；银耳也是糖尿病患者预防血糖升高的理想食物。

菠菜粥

■材料　菠菜100克、大米50克。

做法

1．将菠菜择洗干净；大米洗净，用清水浸泡30分钟备用。

2．锅置火上，放入大米、清水，大火煮沸，转小火熬至粥黏稠，放入菠菜稍煮片刻即可。

专家告诉你　Message

本品适宜于糖尿病阴虚化热型患者食用。但便溏腹泻者禁服。

菊花粥

■材料　大米50克、菊花适量。

■调料　冰糖。

做法

1．菊花、大米分别洗净备用。

3．锅内倒水烧沸，放入大米、菊花煮成粥，加入少许冰糖调味即可。

专家告诉你　Message

菊花中含有挥发性精油，故气味芳香，还可增强毛细血管的抵抗力，降低血糖。

玉米红小豆粥

■材料　鲜玉米粒40克，红小豆、大米各25克。

■调料　盐。

做法

1．红小豆、大米分别洗净，用水浸泡30分钟；鲜玉米粒洗净备用。

2．沙锅内倒入适量水，将红小豆、鲜玉米粒、大米一起放入，大火煮5分钟，改小火煮至粥黏稠，加入适量盐调味即可。

荠菜粥

■材料　新鲜荠菜200克、大米100克。

■调料　盐、葱花。

做法

1．将新鲜荠菜洗净，用沸水焯一下，捞出沥水后剁成末备用。

2．锅置火上，放入大米和适量清水，大火煮沸，再转小火煮成粥，加入荠菜末烧沸，加盐、葱花即可。早晚温热服食。

山药粥

■材料　山药片60克、大米50克。

■调料　盐、葱花。

做法

1．将山药去皮，洗净，切片；大米洗净，用清水浸泡30分钟备用。

2．锅内倒适量水，烧沸，放入大米，煮至大米八成熟，加入山药片煮至粥黏稠，加盐、葱花调味即可。

黄芪山药粥

■材料　黄芪30克，山药、薏米各60克，大米100克。

■调料　盐、味精。

做法

1．将黄芪洗净，切段，加水煎汁，去渣取汁500毫升；山药去皮，洗净，切片；大米、薏米分别洗净，用清水浸透备用。

2．锅内放入大米、薏米和黄芪汁，大火煮至粥将成时，放入山药片，继续煮至粥黏稠，加适量盐、味精调味即可。

山药南瓜粥

■材料　山药、南瓜各50克，大米100克。

■调料　盐、味精。

做法

1．将大米淘洗干净；山药、南瓜分别去皮，洗净，切丁备用。

2．将所有材料和适量清水一起放入锅中，置大火上，熬煮至粥黏稠，加盐、味精调味即可。

山药枸杞粥

■材料　枸杞子、山药各15克，大米60克。

■调料　盐、味精。

做法

1．将枸杞子洗净；山药去皮，洗净，切薄片；大米淘洗干净。

2．将大米放入锅内，加入山药片、枸杞子和适量清水，置大火上烧沸，再改用小火煮至粥黏稠，加盐、味精调味即可。

葛根粉粥

■材料　大米100克、葛根30克。

■调料　葱花、盐。

做法

1．将葛根洗净，切成片，加清水磨成浆，沉淀后取淀粉，晒干；大米淘净备用。

2．锅内放入大米，加适量清水，用大火烧沸后，转用小火煮，煮至米半熟时，加葛根粉，再继续用小火煮至米烂粥稠，加葱花、盐调味即可。

枸杞粥

■材料　枸杞子20克、大米50克。

做法

1．将枸杞子、大米分别洗净，用清水浸泡片刻备用。

2．将上述材料一起放入沙锅内，加适量水，用大火烧至沸腾，转小火熬煮至粥黏稠时，熄火闷5分钟即可。

四味红枣粥

■材料　黄芪10克、大米50克、红枣4颗。

■调料　姜、茶梗。

做法

1．将黄芪、茶梗、生姜分别洗净，加水煎成浓汁，去渣留药汁；大米洗净，泡透备用。

2．锅内倒水烧沸，放入红枣、大米煮成粥，将药汁入粥调匀即可。

玉米扁豆粥

■材料　玉米粒30克，白扁豆、大米各25克，红枣4颗，茶梗适量。

做法

1．茶梗用沸水冲泡3次取汁；玉米粒、白扁豆、大米分别洗净备用。

2．锅置火上，倒入茶汁，加入大米、玉米粒、白扁豆、红枣煮成粥即可。

玉竹粥

■材料　新鲜玉竹30～60克（干品15～20克）、大米100克。

■调料　冰糖。

做法

1．大米洗净；新鲜玉竹洗净，去掉根须，切碎，煎煮成浓汁后去渣留药汁。

2．将药汁加入大米，加适量水煮成稀粥，再放入少许冰糖，稍煮沸即可。

天花粉粥

■材料　天花粉30克、大米100克。

做法

1．大米洗净，用清水浸泡片刻备用。

2．锅置火上，加入天花粉和适量清水熬煮，去渣取汁备用。

3．将煮好的汁放入锅中，再加入大米煮成粥即可。

茯苓粥

Menu　01

■材料　茯苓粉30克、大米100克、红枣5颗。

■做法

1．大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟，捞出，放入锅中加入适量水，大火煮沸后转小火熬至粥黏稠。

2．红枣洗净，放入另一锅中，加入适量水，大火煮沸后转用小火煮熟，连汤放入大米粥内，加茯苓粉再煮沸即可。

百合糯米粥

Menu　02

■材料　葛根10克、糯米100克、百合瓣30克。

■做法

1．糯米淘洗干净；百合瓣洗净；葛根放入沙锅中加适量水，煎煮30分钟，捞去葛根，取葛根汁备用。

2．葛根汁中放入淘洗干净的糯米及百合瓣，大火烧沸后改小火熬煮，待百合瓣和糯米熟成粥即可。

韭菜粥

Menu　03

■材料　韭菜60克、大米100克。

■做法

1．将韭菜择洗干净，切成末；大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟备用。

2．锅内放入大米和适量清水，大火煮沸后转小火熬煮至粥黏稠，加入韭菜末煮成粥即可。

■专家告诉你　韭菜粥有滋阴补肾、温阳益气的功效，适用于各型糖尿病患者的辅助食疗。

山楂粥

Menu　04

■材料　山楂30克、大米60克。

■做法

1．大米洗净备用。

2．将山楂洗净，放入沙锅，加水煎取浓汁，取汁，沙锅中再次加清水熬取汁，将两次的山楂汁合并备用。

3．山楂汁放入沙锅中加入大米，大火煮沸，转小火煮至粥黏稠即可。

生地黄粥

■材料　生地黄10克、大米100克、红枣1颗。

做法

1．将生地黄洗净，切片；红枣洗净，去核；大米淘洗干净，用清水浸泡30分钟备用。

2．将生地黄片、大米、红枣放入锅内，加600毫升水，大火烧沸，再改用小火煮40分钟即可。

莲子薏米粥

■材料　莲子、薏米各30克，胡萝卜、大米各50克。

做法

1．将胡萝卜洗净，切块；莲子、薏米、大米淘洗干净，分别用清水浸泡。

2．将莲子、薏米一同放入锅内，加入清水，大火煮沸，再转小火熬煮至薏米开花，加入大米、胡萝卜块，熬煮至粥黏稠即可。

姜汁黄鳝饭

■材料　黄鳝肉、大米各100克。

■调料　植物油、盐、姜汁。

做法

1．将黄鳝肉洗净，切段，放入碗中，加入植物油、姜汁、盐，拌匀腌渍；大米淘洗干净，上笼蒸至水分将干。

2．将腌渍过的黄鳝肉放在米饭上面，再用小火蒸20分钟即可。

消渴八宝饭

■材料　白扁豆、黑豆、薏米、莲子（去心）、红枣、核桃仁、桂圆肉各25克，糯米200克。

■调料　猪油。

做法

1．所有材料洗净泡透；将核桃仁炒熟；薏米、白扁豆、黑豆、莲子煮熟；红枣、糯米放锅中蒸熟。

2．取1个大碗内涂猪油，碗底摆好桂圆肉、核桃仁、莲子、白扁豆、黑豆、薏米，最后放熟糯米饭，再上锅蒸20分钟，把饭扣在大圆盘中即可。

山药饭

■材料　山药10克、鸡蛋1个、大米饭100克。

■调料　植物油、盐、葱花。

做法

1．将山药煮熟，切成小颗粒，放入碗内，磕入鸡蛋，放入葱花、盐，搅拌均匀。

2．将炒锅置中火上，放入植物油，烧至六成热时，倒入山药粒、鸡蛋煎炒，随即倒入大米饭炒香即可。

枸杞桂圆饭

■材料　枸杞子15克、桂圆肉20克、五味子6克、山药12克、大米100克。

做法

1．将大米淘洗干净；枸杞子去杂质，洗净；桂圆肉洗净，切粒；五味子洗净；山药去皮，洗净，切粒。

2．将大米、桂圆肉、五味子、山药、枸杞子一同放入电饭锅内，加入水，煲熟即可。

绿豆饭

■材料　大米60克、绿豆15克。

■调料　植物油。

做法

1．绿豆挑去杂质，洗净，用清水浸泡6小时；大米淘洗干净，用清水浸泡半小时。

2．将大米和绿豆倒入电饭锅内，淋少许植物油，加适量水蒸熟即可。

麦麸鸡蛋饼

■材料　麦麸300克、面粉200克、鸡蛋1个、猪瘦肉100克、蔬菜适量。

■调料　植物油、盐。

做法

1．将猪瘦肉洗净，剁成肉蓉；鸡蛋打散；蔬菜洗净，剁碎备用。

2．将麦麸、面粉、鸡蛋、蔬菜粹、猪肉蓉拌匀，加入适量植物油、盐调味，做成饼坯蒸熟即可。

黑米面馒头

■材料　面粉200克，黑米面250克，食用碱、酵母粉各适量。

做法

1．酵母粉用35℃的温水溶化并调匀；面粉和黑米面倒入盆中，慢慢地加酵母水和适量清水搅拌均匀，揉成光滑的面团，饧发。

2．食用碱加水调成碱水，倒入面团中揉匀，将面团平均分成若干个小面团，揉成团，饧发30分钟，放入烧沸的蒸锅蒸15～20分钟即可。

咖喱牛肉面

■材料　面条100克，青椒片、熟牛肉片各50克。

■调料　植物油、咖喱粉、香油、盐、高汤、味精。

做法

1．将面条放沸水锅中煮熟，捞出过凉。

2．锅内倒植物油烧热，放入牛肉片、青椒片炒香，倒入面条和少许高汤，再加盐、味精、香油调味，撒入咖喱粉翻炒均匀即可。

专家告诉你　Message

牛肉中富含铬，能够改善糖耐量，降低血清胆固醇和血脂，预防糖尿病并发症的发生。

菊槐绿茶饮

■材料　菊花、槐花、绿茶各3克。

做法

将菊花、槐花、绿茶混合用沸水冲泡饮用。

专家告诉你

绿茶中的维生素C与维生素B_1
具有促进体内糖分新陈代谢的功能；槐花所含的芸香苷（芦丁）可增强毛细血管壁弹性，提高毛细血管的韧性，可预防糖尿病并发症。

甘草藕汁饮

■材料　甘草6克、藕350克。

■调料　木糖醇3克。

做法

1．将藕洗净，去皮，切成细丝，用白纱布绞取汁液；甘草洗净。

2．甘草放入沙锅内，加入清水，煎煮25分钟，滤去甘草，取药液。

3．将藕汁与甘草药液混合均匀，加入木糖醇即可。

李子饮

■材料　李子100克。

做法

1．将李子洗净，去核，李子肉切碎备用。

2．将李子肉放入榨汁机中，榨汁即可。

专家告诉你　Message

本品有滋阴益肾、利水的功效，适宜于糖尿病下消症者食用。注意：李子忌与蜂蜜、鸭蛋、雀肉、鸡肉、青鱼等一同食用。

南瓜子茶

■材料　南瓜子50克。

做法

1．将南瓜子洗净炒熟备用。

2．加适量清水煎服即可。

专家告诉你　Message

本品可补脾利水，适宜于四肢水肿、脾胃功能虚弱的老年糖尿病人饮用。

红枣茶

■材料　红枣3颗、花茶10克。

■调料　蜂蜜。

做法

1．花茶用沸水冲泡好。

2．红枣洗净，去核，倒入锅中，加水煮8～10分钟。

3．将红枣汤倒入沏好的花茶中，加入蜂蜜即可。

专家告诉你　Message

糖尿病患者并不是完全不能食用蜂蜜等含糖丰富的食物，掌握一定的量即可。

西柚饮

■材料　西柚1/2个、凉开水200毫升、冰块适量。

■调料　蜂蜜。

做法

1．西柚去皮，将白膜去掉，再将瓤瓣掰成小块。

2．将掰好的瓤瓣与凉开水一起放入榨汁机中榨汁。

3．待汁榨好后，加入冰块、蜂蜜调匀，即可饮用。

专家告诉你　Message

西柚是少有的富含钾而几乎不含钠的水果，是糖尿病并发高血压、心脏病及肾脏病的最佳食疗水果。

洋葱黄瓜饮

■材料　洋葱1个、嫩黄瓜1根、芹菜50克、凉开水200毫升。

■调料　甘蔗汁。

做法

1．洋葱剥去老皮，洗净，切成块；嫩黄瓜、芹菜分别洗净，切成块。

2．将切好的洋葱、黄瓜、芹菜一起放入榨汁机中，加凉开水榨汁，倒入杯中。

3．再调入少许甘蔗汁搅拌均匀即可。

生津茶

■材料　金石斛、甘菊、竹茹、麦冬、桑叶各6克，鲜藕10片，黄梨2个，荸荠5个，鲜芦根2支。

做法

1．将黄梨、荸荠、鲜藕分别洗净，去皮，切片；鲜芦根洗净，切碎备用。

2．将所有材料一起研成粗末，水煎代茶饮。

专家告诉你　Message

本品可生津止渴，养阴润燥，适宜于糖尿病阴虚、口渴、咽干、唇燥者饮用。

苹果茶

■材料　绿茶包1个，苹果1/2个，柠檬1个，冰块、沸水各适量。

■调料　蜂蜜。

做法

1．苹果洗净，去皮、核，切小丁；柠檬洗净，切片。

2．将绿茶包与苹果丁一起放入杯中，用沸水冲泡，并加盖闷10分钟左右。

3．泡好茶后，取出茶包，按自己口味取适量柠檬片挤出汁，滴入茶中，调入少量蜂蜜，并加入适量冰块搅拌几下即可。

姜盐茶

■材料　鲜姜2克、绿茶6克。

■调料　盐。

做法

1．鲜姜洗净，拍碎备用。

2．将鲜姜、盐、绿茶入锅内，加水煎汁即可。

专家告诉你　Message

茶味甘、苦，性凉，有清利明目、生津止渴、解腻消食、解毒止痢的功效；常饮此茶，可清热润燥，适宜于糖尿病之口渴多饮和烦躁尿多者食用。