图书在版编目（CIP）数据

沉香把玩艺术／何悦，张晨光著．—北京：现代出版社，2013.7

ISBN 978-7-5143-1572-1

Ⅰ．①沉…　Ⅱ．①何…②张…　Ⅲ．①沉香—基本知识　Ⅳ．①R282.71

中国版本图书馆CIP数据核字（2013）第147406号

著　　者
何　悦　张晨光

责任编辑
杨学庆

出版发行
现代出版社

通讯地址
北京市安定门外安华里504号

邮政编码
100011

电　　话
010-64267325　64245264（传真）

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www.1980xd.com

电子邮箱
xiandai@cnpitc.com.cn

印　　刷
北京瑞禾彩色印刷有限公司

开　　本
880mm×1230mm　1/32

印　　张
4.125

版　　次
2013年7月第1版　2013年7月第1次印刷

书　　号
ISBN 978-7-5143-1572-1

定　　价
35.00元

版权所有，翻印必究；未经许可，不得转载

序言

中华香文化浩如烟海，珍若珠玑。香能集天地之灵气，可祭祀先祖先父，可供奉圣人贤达，可怡情养性，可调和情态。尽管香的品类很多，但相比之下，沉香当可独占鳌头。历朝历代，大多推沉香为香中之魁。

先秦时期，边陲与海外的沉香尚未大量进入内地，故内地以香草为主，如兰椒、芷、桂等植物。汉武帝执政，击溃了匈奴并统一了西南，盛产沉香的边陲地区进入了西汉版图，随着陆上丝绸之路和海上丝绸之路畅通，大量的沉香开始流入内地。

【宋】马远·《竹涧焚香图》

因为沉香特有的香味和气质，很快得到了王公贵族、高层人士的喜欢，宫廷中也很快盛行熏香之习俗。汉成帝永始之年，赵飞燕为皇后，其妹赵合德为妃，姐妹俩喜熏香。古人认为香气有养性、净心、养德之用，故常用于祭祀。

梁武帝也喜用沉香祭天，渐渐地便形成了一种风气。皇帝们对沉香的酷爱及奢侈浪费更是到了令人发指的地步，如隋炀帝便喜在除夕之夜焚烧沉香几百车，数十里范围内黎民均可闻到此香。南唐后主李煜用沉香等香木建造了“临春”“结绮”和“望春”三阁，他还指定宫女洒香粉，以保持沉香香味不减。

北宋时期，海上贸易繁荣，沉香与其他香药一样成了重要的进口物品，宫中也成立了“香药库”，设立官员专门掌握香药进口事宜，有的官员级别还可达正四品大官之职。上行下效，宋代文人也盛行使用沉香，他们做诗填词要焚香，抚琴赏花要焚香，宴客会友、独居慎思都要焚香。香的材质也是多样的，然能焚沉香乃为上品者。苏东坡特别喜欢沉香，他曾做：“夜香知与阿谁烧，怅望水沉烟袅。”宋代女词人李清照也有词赞沉香：“沉水卧时烧，香清酒未消。”

古代香市

明清时代，认识、喜欢沉香的人更多，上至宫廷，下至平头百姓都喜欢玩香、闻香。“东粤四市”的勃起，岭南沉香得以畅销，“岁售逾数万金”。至于香具的考究精致已经达到了无与伦比的地步，有香筒，有掐丝珐琅香插，有卧炉，有手炉，有镂空炉。造型也极为别致，有方形、圆形、六角形、花瓣形。壁的纹饰有龙、有鹤，绚烂华美。制香工艺也随之发达，更趋精致丰富，而优质的线香也被奉为上品做作礼品相互赠送。

《斜倚熏笼图》（局部）

战乱不断的民国，玩沉香的几乎绝代，但也有不少爱好者、收藏者偷偷地把玩。如今，随着我国社会经济的发展，沉沦半个多世纪的沉香又开始崛起。尽管如此，从沉香的发展来看，此还属看香阶段。而真正能玩沉香者，则必须懂得闻香、品香。

明代凤鸟纹玉香囊

在本书中，读者将会跟着我们对沉香进行一番回溯式的探究，深入了解它的历史渊源，诱人魅力和高昂价值的内在原因，并对某些长期流传的错误认识加以辨析。不仅如此，阅读本书，读者还会对当前沉香市场的趋势得到基本的了解和把握，从而为收藏乃至投资提供有益的参考。

目录

序言

壹　分类篇：沉香与沉香木

第一节　沉香的形成

一、沉香并非一种树

二、沉香木的结香条件

第二节　沉香的种类

一、“四名十二状”

二、野生沉香和人工沉香

三、活沉与死沉

四、奇楠

第三节　沉香木的类别

一、莞香树

二、蜜香树

第四节　海南沉香兴衰简史

一、海南沉香的相关历史文献

二、海南沉香的交易及开采

三、海南沉香业的衰落

Tips：《香乘》中的沉香

贰　辨伪篇：沉香的鉴别

第一节　新人入门篇

一、看

二、摸

三、闻

四、烧

第二节　行家看沉香

一、看色泽

二、看油脂线

三、看产地

四、嗅芳香

第三节　沉香与奇楠

一、密度不同

二、香味不同

三、硬度不同

第四节　沉香的等级

一、按沉香的产地划分

二、依沉香的比重划分

三、依沉香的色泽划分

四、依沉香特殊品质划分

五、依所含油脂划分

六、依沉香的成因划分

Tips：香学大家丁谓与《天香传》

叁　养护篇：沉香的选购与保养

第一节　沉香手串的选购

一、沉香的重量

二、沉香手串市价

第二节　沉香的储存与保养

一、沉香的储存

二、沉香手串的保养

Tips：佛珠的种类、数目及含义

肆　香道篇：沉香的品味

第一节　香具与香品

一、香具的发展与种类

二、香品的分类

第二节　品香之道

一、空熏品香

二、火攻香粉

三、品香礼仪

第三节　香品制作工艺

一、传统香品的制作工艺

二、现代香品的制作工艺

Tips：日本香道文化简介

壹　分类篇：沉香与沉香木

中华香文化浩如烟海，珍若珠玑。香能集天地之灵气，可祭祀先祖先父，可供奉圣人贤达，可怡情养性，可调和情态。尽管香的种类很多，但相比之下，沉香当可独占鳌头。历朝历代，大多推沉香为香中之魁。

第一节　沉香的形成

沉香，又名“沉水香”，“水沉香”，古语写作“沈香”（沈，同沉）。古来常说的“沉檀龙麝”之“沉”，就是指沉香。沉香香品高雅，而且十分难得，自古以来就被人们列为众香之首。

沉香原料

一、沉香并非一种树

从名称上看，沉香会给很多人造成一种误解，以为这是一种名叫沉香的树所产的香料。例如，晋惠帝时稽含所著的《南方草木状》曾经记载了一种叫作“蜜香树”的植物：

蜜香、沉香、鸡骨香、黄熟香、鸡舌香、栈香、青桂香、马蹄香，案此八物，同出于一树也。交趾有蜜香树，干似榉柳，其花白而繁，其叶似橘。欲取香，伐之经年，其根干枝节，各有别色也。木心无节坚黑，沉水者为沉香，与水面平者为鸡骨香，其根为黄熟香，其干为栈香。细枝繁实未烂者为青桂香，其根节青而大者为马蹄香。其花不香，成实乃香，为鸡舌香。珍异之木也。

沉香树果实似梨形，长约4厘米，宽约3厘米，厚约2厘米

这种“沉香产自蜜香树”的说法对后人产生了不小的影响，如南北朝时期梁国的沈怀远《南越志》云：

交趾蜜香树，彼人取之，先断其积年老木根，经年，其外皮干俱朽烂，木心与枝节不坏，坚黑沉水者，即沉香也。半浮半沉与水面平者为鸡骨香。细枝紧实未烂者为青桂香。其干为栈香。其根为黄熟香。其根节轻而大者为马蹄香。此六物同出一树，有精粗之异尔。并采无时。

越南芽庄纯天然香材

然而，这种说法并不正确。与檀香不同，沉香并不是一种木材，而是一类特殊的香树“结”出的、混合了油脂（树脂）成分和木质成分的固态凝聚物。而这类香树的木材本身并无特殊的香味，而且木质较为松软。因此，沉香的形态就是木头，而且是“烂木头”，所以通称沉香木。但它却非沉香树的木头，因为能形成“沉香”气味的树木，从植物学角度来讲，至少有四大类：橄榄科、樟树科、瑞香科和大戟科。换言之，世界上没有生产沉香木的沉香树，而且沉香也非上述四大类树种生长的必然结果。沉香，是前述四种木本植物树汁的异化物，异化“结香”而生成沉香。

星洲鹰木沉香

二、沉香木的结香条件

沉香木受伤后，由于真菌的侵入而使其薄壁组织细胞内的淀粉产生一系列的化学变化，最后形成香脂，凝结于木材内，这就是沉香的结香原理。

野生沉香木通常是由于被大风吹断或被动物弄伤或遭雷电击伤后，在伤口处结香，而沉香木种植5～10年后，胸径达10厘米时，即可人工造香，这时，多数采用砍伤和半断干枝的办法令其结香。

砍伤法就是当香树生长到6～8年后，在距地面半米至1米处，用利刀顺砍几刀，每刀间距约30厘米，刀口深约3厘米，这样就使得伤口内逐渐分泌出油脂，渐渐结香。结香时间越长，香品质就越好。取香之后又成新的伤口，仍会继续结香。

越南芽庄熟结黄土沉香山子

半断干枝的办法，即香农称的“开香门”或“开香口”。在树干距地1米左右的地方，用锯子锯一伤口，深度根据树干粗细而定，一般不要超过树干粗的三分之一，后用凿子凿一个“门”字形，或凿成马牙形，约8～12个月后，伤口就会结香。一般一棵香树同时不能多过三个香口，并要在不同方向开。

另一种方法就是用烧红的铁棒，在树干上打洞，烧伤的洞口里也可结香。近年，有些地方还采用了化学药物进行人工接种，用菌种使伤口感染和繁殖，令其结香速度加快，提高经济效益。

其品凡四，曰熟结，乃膏脉凝结自朽出者；曰生结，乃刀斧伐仆膏脉结众者；曰脱落，乃因木朽而结者；曰虫漏，乃因蠹隙而结者。

越南芽庄生结沉香

这是古时香料研究文章的汇总之作《香乘》一书中根据沉香形成原因将其分为四种，即：熟结、生结、脱落、虫漏。

越南芽庄虫漏沉香

越南芽庄脱落结沉香

从原文表述来看，生结是刀斧砍伤以后在伤口处结香的，现在海南香多数是这样。

熟结是树木自身病变而导致凝结出来的香，即不用外力伤害而自己结香，这种情况相对比较少。

第三种就是由于动物、台风等原因造成树木枝干折断在断口处结香，原理是一致的，可以认为是生结，也就是说，生结必须是外力损伤树木后结香的。

脱落是树木枯死以后，在死树上因为腐朽过程而结的香，这类香常被人认为是熟结，其实不然，这是对生熟两个词望文生义的结果，并不准确，这类香俗称死沉香。虫漏就是被虫子咬伤后在伤口附近形成的香，现在的人工打钉结香原理和虫漏类似。

香农依据长期以来的经验，对怎样判断香树是否结香可总结成三句话：“有伤疤有树瘤就有香”，“有虫蚁有洞口就有香”，“枝枯叶黄就有香”。而种植经验表明，树龄越大，结香就越多，种菌期限越多，树脂凝结时间越长，结香质量就越好。

此外，由于沉香系自然凝聚而成，大小、形状差异很大，古人多就其特点取了很多有趣的名字，如牙香（体积较小，状如马的牙齿）、叶子香（薄片状）、鸡骨香（内有空隙，似鸡骨）、光香（外表如枯竭的山石，多做陈设之用）、水盘头（体积甚大而质地较软）、“速暂香”（在沉香自然成熟之前就采取者）等。

第二节　沉香的种类

有关沉香的种类，或者说分类，是相当复杂的，众说纷纭，莫衷一是。其实，这与划分标准、经验、时代、地域等都不无关系。

沉香摆件

一、“四名十二状”

从历史上看，我国最早对沉香进行比较系统的分类与分级的，是宋代著名的香学大家——丁谓，他将沉香分为“四名十二状”。“名”是对沉香的分级，四名指四种不同品级；“状”则从外观来分类。

1．“四名”：沉香、栈香、黄熟香、生结香。

黄熟香沉香

2．“十二状”：沉香分八状：乌文格、黄蜡、牛目、牛角、牛蹄、雉头、洎髀、若骨。（自牛目以下还有其他的名称：牛眼、牛角、牛蹄、鸡头、鸡腿、鸡骨。）

栈香有二状：昆仑梅格、虫镂。

黄熟香有二状：伞竹格、茅叶。

生结香有一状：鹧鸪斑。

“四名十二状”可视为熟香与生香两大系统。其中，熟香又称“脱落香”，是自然成香，沉香、栈香、黄熟香皆属之。而生香是指生结香，取不候其成，非自然者也。又细分为生结沉香、生结栈香、生结黄熟等。

自丁谓以后，上述分类方法基本上为历代香学名家所继承，并在此基础上略做增删。

二、野生沉香和人工沉香

野生沉香：
指采集自野外野生树木、非人工为求量产而致伤或加以其他手段令沉香树所结的沉香。

海南野生沉香树

人工沉香：
指为求量产而人工致伤或加以其他手段令沉香树种所结的沉香（不论野生或种植树木）。

人工培育的沉香苗

各种野生香的品名，又可以按照形状划分。

板头：
指白木香树整棵被锯、砍掉或大风吹断，树桩经长年累月风雨的侵蚀，在断口处形成的沉香。

板头

包头：
指断口周边已被新生树皮完全包裹住的板头。

包头

板头和包头又分“老头”和“新头”：

老头：
指断口经风雨侵蚀的时间较长、断口处的木纤维已完全腐朽脱落，断口处呈黑色或褐色而且质地坚硬的板头或包头。腐朽面质地越硬、颜色越深者越佳（腐朽面质地极硬、颜色深褐或黑色俗称“铁头”）。

新头：
指断口经风雨侵蚀的时间较短、断口处的木纤维尚未腐朽或未完全腐朽脱落，颜色很浅或呈黄白色，质地松软的板头或包头。

吊口：
指白木香树身被砍伤之后结出的沉香。

虫眼：
亦即“虫漏”，指白木香树因受虫蛀，分泌油脂包裹住受虫蛀的部位而结成的沉香。

壳沉：
指白木香树树枝受风吹断落，断口经风雨侵蚀，分泌油脂而形成的呈耳壳状的沉香。

壳沉

锯夹：
指白木香树上有锯痕，而树在锯痕周边分泌出油脂而形成的沉香。

水格：
指枯死的白木香树经雨水侵蚀或浸泡，油脂沉淀而形成的沉香，一般呈均匀的淡黄色、土黄色或黄褐色，油线不明显或没有油线，闻之有较其他国产沉香浓郁香味的沉香，木质越硬、香味越浓、颜色越鲜者越佳。

土沉：
又称“地下革”，是指枯死的白木香埋于地下所形成的沉香，多为树头树根，一般颜色较浅。

越南天然土沉沉香手链

枯木沉：
俗称“死鸡仔”，是指枯死的白木香树含油脂的部分，因长时间沉积发酵，颜色变浅，呈灰色或浅灰色的沉香。

皮油：
指白木香树皮下层分泌出油脂、形成的一层沉香，多呈竹壳状。

夹生：
指沉香成品中，夹杂有新生的白色木质部分。

奇楠：
指含油脂非常丰富、刮之能刮下粉蜡状物质且能捏成团而不散；尝之麻嘴麻舌，嚼之有点粘牙，而且气味清香凉喉；燃之香味醇厚、黑烟浓密的沉香。颜色呈绿色、深绿、土黄、金丝黄、黑色等。传说有白色、紫色等色的奇楠，但非常少见。

全油沉水越南黑棋楠

三、活沉与死沉

沉香木为生长于浓密原始森林内之稀有树种，若在其存活的数百年间均未被发现，其最终老化而自然死亡，在树干倒地之后，其内木质部分受到风化及腐蚀逐渐消失，然而，原树干内含有沉香油脂部分却因能抗风化及腐蚀而存留下来，通常形成不规则的大小薄片，此种沉香薄片因采拾于已死亡之树株，因此称为死沉，亦因其被埋覆于地表土壤之下，故又称为土沉或地下沉。

活沉，顾名思义，即在沉香树尚为活株时，即予以砍伐开采，因此，任何活沉都会有刀斧痕。

惠安活沉

对制香业而言，所需之沉香片愈富含油脂者愈佳，因死沉之木质部已腐蚀消失，仅余下含油脂部分，虽然其外表干枯且大小不齐，但仍是制香业之最佳选择。活沉则因伐自活株，因此仍含部分木质部分，但其外表干净漂亮，且每块均较大，较完整，是雕刻、造景的好材料。

因死沉表面已经历过数十年的风化作用，且埋于土壤之下，所以其表面闻起来毫无味道，仅在燃烧时会有沉香气味。活沉则因采自新鲜活株，因此其沉香片在未经燃烧及燃烧时均呈沉香气味。

死沉

四、奇楠

“奇楠”是从梵语翻译的词，唐代的佛经中常写为“多伽罗”，后来又有“伽蓝”“伽南”“棋楠”等名称。

越南奇楠

奇楠是沉香中的极品，其成因虽然与普通沉香基本相同，但两者的性状特征又有很多差异，所以习惯上让它单成一类，且列为沉香中的上品。

奇楠，按颜色的不同，可分为白奇、青奇、黄奇和黑奇等，尤以白奇最为罕见和珍贵。依照性状，也有人将奇楠分五种：鹦哥绿（绿奇）、兰花结（俗称紫奇或蜜奇）、糖结（俗称红奇）、金丝结（俗称黄结）和铁结（黑奇）。

越南芽庄白奇楠

第三节　沉香木的类别

沉香类树木的香气，经科学分析，它的香气来自“沉香酯”或“沉香油”。就目前所知，不但“沉香酯”和“沉香油”的内容十分复杂，而能产生“沉香”味的树木也有四科七种，包括瑞香科、橄榄科、樟树科和大戟科，因此可衍生出种种不同的沉香。其中，瑞香科植物所结沉香最为人们所热衷，现详解如下。

越南紫奇楠雕佛手

不过，需要特别指出的一点是，不管哪一类沉香树，并不一定可以结“沉香木”。

一、莞香树

莞香树原生于海南岛全境，广东茂名、化县，广西陆川、博白、北流等县，此外云南、贵州山区宋代之前产量很大，目前则以海南岛出产最多，当地称为“土沉香”。此种沉香产品分为三级：最差的三级香木，是只有香脂线纹，而没有结香的原木，这种乳白色疏松木质俗称“白木香”，木心及树皮有极淡的清香气，且因质轻又防虫蚁有清香，是很好的床板与柜子的内隔板材料。虽不能入药，但因没有杂味，碎木打粉后，是极好的香品助燃添加物。

白木香

市面上莞香树沉香中等的“二级香”，多为人工结香。种植香树的工人，以往在春天树木出芽时，选30年以上壮年树，在树干上每隔三十多厘米，砍上五六刀来引香，这种方法在次年伐木取香时，对香树的破坏性太大。现在的做法是，保留主干不动，而用电钻在约手臂粗的枝干上打孔，要深入木质内部，但不能穿透树干。钻孔后在伤口上涂满泥浆，使钻口感染霉菌，这就叫“开香门”引香。到次年夏天，工人砍伐树枝后，将未结香的白木削去，就可在钻孔四周切出变质的棕黑色花纹沉香了。此外，到次年夏天时，伐木留下的切口下面也会结出一片香来，这种香都是二级香，很少能沉水的，主要用来配药，若要结得好香，至少要3～5年才有可能。产地种香人卖香的价钱，是按结香时间长短来计算的。

开香门

莞香沉的上品都是雨林中的野生香，但这并不是说野生香都是上品，年份不够的成色自然不好，不过多年结“生香”通常都能入品，而“熟香”的品质更高。

莞香树的上品，依其外观色泽分为绿奇、黄奇、白奇和黑奇四种，其中绿奇比较多，黄奇其次，白奇最少，黑奇则极为罕见。绿奇为灰绿色，通体有香脂射腺细丝，初香清越，本香甜凉，尾香时转为乳香味。黄奇土黄色，有深棕色香脂射腺，初香甚短有浓郁香味，本香甜淡，尾香则转为乳香。白奇则白黄如牛油色，中有黄褐色香脂射腺细丝，初香如悠远花草之香，极其优美，本香亦甜凉浓郁，尾香乳味迷人而持久。黑奇的初香清凉，本香浓烈有一种苦涩雅致的药香味，尾香亦有乳香气，耐人寻味，其极品用指甲压下都会出油，非常罕见。

海南沉水紫奇楠

二、蜜香树

中南半岛的缅甸、泰国南部和印度半岛，以往也生产沉香木，但质量佳的早已采伐殆尽。目前只有老挝、柬埔寨、越南尚产沉香木。它们都是瑞香科的蜜香树所生成，其中老挝、柬埔寨的沉香，为蜜香树和鹰木不同程度的混种，其产品百分之八十运往泰国曼谷及新加坡，转销中东市场。其他百分之二十以越南中部惠安为集中地，然后再运往河内及胡志明市贩卖，所以有时俗称中南半岛沉香为越南沉香，但它们之间还是有很多区别的。

柬埔寨熟结沉香

中南半岛沉香树所产的生香，许多都具有甜美的香味，相当讨人喜欢。这种生香大块者俗称“光香”，一则可以成为家中摆设，平时在室温25℃以上时，或在日照下，也能散发出宜人的清香气。由于它的树脂相当重，虽然拿在手上闻起来还不错，但多数不能入品，愈能沉水者，其遇热挥发时的气味越是难闻。

1．老挝沉香

从外观上看，泰国南部、老挝和柬埔寨的沉香木极像是越南蜜香树和南洋鹰木香树混种。老挝所产生香，品级也很多。最高级的两端外表看来似麻雀的背一样，丁谓的《天香传》中曾记述在海南岛见到时，用建阳斗茶碗比喻其为“鹧鸪斑”，不过真正的鹧鸪斑应该是黑底上有白点才对，以它来形容并不恰当。这种香是在棕黄色地子上，有黑咖啡色雨点状斑纹（黄地黑斑），两种花色所占的比例约略相等，油脂甚多，颇沉手，能出油。在室温下闻来不甚香，有时全无香味。纵切面可见到黑咖啡色的条状香脂腺。生香中只有这一级可以入品，但若选炉用火的段数不高，也出不来好香。

老挝沉香

生香中的第二级，表面也是带花斑的。不过比例上黑色多于棕黄色纹路，比重也比较大。虽然和第一级外观上有点像，但在常温下闻起来比第一级要香，可惜品起来有种酸闷味，反而不香。它切成小块用文火来烤，则能发出不错的甜凉香味，还算是好香。

上面所说的这种生香，一旦入土经过若干年的转化后，就成为等级不同的熟沉香了。此地所产的沉香都是属于这一类的“雀斑香”，其中可以分为五级。

第一级是非常珍贵的“蜜奇”。蜜奇呈棕黑色，十分硬而易碎，粗大者极少见，能有接近手腕般粗细的就算是大材了，切开的纵断面上，可以清楚地看到沉香脂的点状闪亮结晶。横断面则有棕色年轮，色泽外深内浅。这种糖结蜜奇的初香气味香甜怡人，清香如糖果味，本香浓烈，如能醉人的葡萄酒，尾香可以出烟，气甚冷冽，凉意十足，可以列入极品，近已少见。

金丝奇楠

第二级“糖结”，则多为断枝老蜂巢蛀洞窝底腐朽化成，窝洞内有时可见遗蜜结块，这类“糖结”亦甚甜凉，但气味沉浊，不若蜜奇醇厚，尾香亦有凉味，它的体型有可能比“蜜奇”结的更大。这两级香由于量少质精，市场上虽无固定行情，但看香块成材大小，每克总在一百美元至数百美元不等。

软丝绿奇楠香（糖结）

从第三级以下的熟香，和前面提到的当地生香外观上很像，在黑木中都出现黄条斑纹（黑地黄斑），和生香不同的是熟香是由土中所出，除了结香的部分之外，其他木质都已腐烂中空，主要是呈条片状出土，湿气泥味甚重，大块黑、黄相杂的有时俗称“虎斑香”，小点相杂的也称为“雀斑香”。基本上，老挝的香铺并没有什么品香之道，香的级别只问油的多寡，而不论香气的浓淡、好坏。

2．柬埔寨沉香

柬埔寨沉香在中东市场上最受欢迎，在香木市场上，阿拉伯人使用沉香的量是最大的，称为GAHARU。贵族和豪奢之家，习惯以焚烧香木待客，一般人家，则以烧烤用香木渣子配成的香丸子来待客，其情形就如同我们给客人上茶一样。大型的庆典上，有钱人更用半人高、带有四轮的大香炉，虽然用的是下等沉香，也要数千美元，实在相当浪费。所以目前中亚、印度、缅甸和泰国，这些在历史上产香的地方，质量好的沉香木已经找不到了。印度和缅甸的香木因为质量差，则只能用来榨沉香油了，且数量不多，价格也还不到柬埔寨沉香油的三分之一。

由于沉香味能逐一切臭味，这对于习惯不常洗澡、洗头的民族来说就非常有用。此外沙漠和干燥的高原地区，一般香水挥发太快，可以说起不了什么作用，但浓烈且渗透力强的沉香油，则可以完全弥补这些西方香水的缺点。所以在中东地区，在颈后或耳下擦一点沉香油，可以说是见客时的一种高尚礼节。

软丝绿奇楠香（糖结）

阿拉伯市场上，最重视的是柬埔寨沉香，其次是老挝沉香，再次为印度尼西亚和马来沉香。

典型的柬埔寨沉香，在外观上和印度尼西亚的“鹰木”香有点像，它也像老鹰翅膀一样，表面有棕黑色丝状细纹。但它和鹰木不同的是，切开的横剖面内部，柬埔寨沉香是黄白色的，看得出蜜香树的质地来，而南洋鹰木则里外纹路一样。

柬埔寨沉香可分为三大类。第一类是生结。柬埔寨的生结外观和老挝生香也有点像，但柬埔寨生香结的“麻雀斑”更大而明显。好的生香结香味十分浓郁，甜中带一点花香气，油脂多而沉水，是各地生香中最好、最贵的，所以假货也多。通常骗外行的做法是，把生香小心劈开后，放在水中慢慢煮，将沉香油脂煮出来，拿去提炼沉香油。然后再把抽过香油的生香依照原先劈开的地方，一片一片小心地用瞬间胶粘好，因为有木纹掩饰，所以难以分辨，不过抽过油的香木，颜色较淡，所以会在表面涂一层黑褐色，最后再在表面擦上稀释过的香油，闻起来很香，但两三个月之后就没味道了。

生结中第二种柬埔寨沉香，市场上称为“壳子香”，这是由于采香人经年累月在香树上采香，香树的伤口上就会结出一层硬硬的皮壳香来。从较厚的地方断面上，可以见到和表面垂直的香脂纹。这类“壳子香”的品级差别很大，至少可以分为三级。最好的香味也很不错，带有浓郁的花香，次等的有些辛酸刺鼻香味，下等的熟壳子香味则淡了很多。

金丝结软紫奇楠香（糖结）

第三类是柬埔寨的奇楠香，柬埔寨奇楠极为罕见。柬埔寨奇楠所见都是小枝，如小指粗细。皮极薄，下刀入肉绵密黏刀。香肉油润呈棕褐色。花香气浓烈，凉味十足，是不可多得的上等“紫奇”。

此外，柬埔寨和老挝的生香结都是不能入品的，当地通常俗称为“黑木头”，主要用来提炼沉香油。

3．越南沉香

越南本地的蜜香树，都产于中部山区，就是明史中所称的“占城”国一带。由于在古代越南香木都在集散地惠安交易，所以越南沉香又俗称“惠安沉”。若就气味而言，甜、凉两味以越南沉香最佳。

糖结黄奇

越南虽然也在中南半岛，但越南香木不像老挝柬埔寨的香，看起来花花的。越南不管是生香还是熟香，通体都只有一色，和老挝柬埔寨两国的香很好分辨。

越南蜜香树的木质部也是黄白色的，相当松软，不过皮脂腺有淡淡的甜香味，采香人在树林中找到香树后，为了确认，常常先伐下一片树皮闻一闻，有甜甜的香味就对了，所以才称为蜜香树。经过产品比较后，越南蜜香树所生成的沉香和紫奇楠，无疑是非常讨人喜欢的。

土伽楠香（熟香）

蜜香树因为甜味很大，在林中很容易引起虫蚁的啮咬及霉菌的攻击，所以沉香产量也最多。几乎不需要人工刻意处理，多数都能结香。虽然越南是管制沉香出口的国家，但“山老鼠”进山盗采沉香，似乎并没有限制的样子。

每年雨季来临时，采香人就结伴入山，一方面气候稍凉，工作时不会太过炎热，而大量雨水也可以冲化山坡坚硬的土壤，洗去香片上的泥土，这对寻找深埋土中的熟香，也确实很有帮助。

一般采香人在林中找到蜜香树后，就先把树砍倒，然后在树干上找树洞或树瘤，或者是树干上有外伤而表面凸起的地方。这些部位的树干中都会结香，只是大小的问题。采香人在现场把香结挖出后带到营地去集中存放起来，有空时再用勾香用的凹槽雕刀，慢慢将外表的黄色软木部分刮削掉，就可拿出山卖了。通常采香人上山，少则五六人，多则十来人一群，在山上营地，一住就是十天半月，要采到足够的香才下山。

采香工具

越南所产生香的外观很好辨认，就是一般所见的黄皮黑沉。处理好的黄皮黑沉，表面有一层孔隙粗糙的奶油黄脂已经结死，闻起来香气颇浓，热天放在室内十分清香怡人，但不能用来品评，除非用比烤蚊香还低的温度慢慢去煨，才能出些香味，否则一旦上火出油，那不但不香，反而会有一种酸臭味。

越南的熟香以“黄土沉”“黑土沉”和“红土沉”最为著名。这是因为它们分别出土于不同地区的土壤中，而有这些不同的名称，事实上，它们确实在气味上也有很明显的不同。黄土沉出土于黄色土壤山区，以香甜气取胜，其本身的色泽也为土黄色，肉多而皮少，芯骨稍软。可以分为三级，最差的一级为“黄土片”，就是古人所称的“黄熟香”或“速香”，都是黄土沉的熟香碎渣，或是含油脂多的未腐树皮。最大块的约有拇指大小，其中杂质甚多，不能入品，但打粉后用来制各式线香和闷香，气味甚甜，有烤蔗糖的味道，如果不用闷香法直接烧烤，往往会有阴沟水或是霉臭的棉被味。第二级的黄土沉香，呈大块腐木状，这种大材小的如拳、如手，大的也会超过10千克以上。通常这类黄土沉只是以造型和重量取胜，上面的香味不一定好，而且大材往往一身数味，且相当松软，完全干燥后一拿就碎为粉末，买这种黄土大件，气味、密度和重量，都和价格有关。

越南黄土沉摆件

最高级的黄土沉，又称为“越南黄油”，它不但油脂多甜味也好、密度也高，这种都是从二级大材中勾选出来的，可以入品，价格当然较高。

“黑土沉”顾名思义，出于阴湿的腐质黑色沙土中，香皮表面颜色越黑越凉，黑土沉的味道以清凉气取胜，是沉香中凉意最好的一种，清烟远嗅尤佳。黑土沉可分为两种，一种是含油脂多的未腐树皮，又称“黑土皮子”，这种皮子若皮厚脂多的，也可以入品，但为数不多。一般的薄皮子，通常都是用来打粉的，黑土皮子粉的烟气十分怡人，很像切开的香瓜或西瓜，清凉中带一股淡淡的甜意，玩家戏称为“西瓜皮”或“香瓜皮”。这种皮子粉也是配香、闷香极好的材料。至于成块的黑土沉，市面上并不多见，近来更是稀少。

黑土沉手串

红土沉则出于红土区山林中，香材为红褐色。去除外面腐肉后，木心为紫褐色，甚难下刀。红土沉的香气浓烈，甜中带点辛辣，又有些杏仁气味，嗅感十分丰富。红土沉最大材不过手臂粗细，小山羊角大小的就已相当珍贵，就是理香削下的外表腐肉，其香味也很足。通常材体愈大，品级就愈高，小片的价钱当然是论斤两，但大块单件的价格，就不一定只按斤两来计了。在越南的沉香中，红土沉的价格最贵。以往能品到红土沉香，就算是很难得了。

越南丫庄红土沉

越南除了上述三种熟沉香外，紫奇楠也是特产之一。越南紫奇楠肉质红褐色，口感则麻涩有苦味。油脂高而均匀者为上品，从外观上可分为两种，一种肉质灰紫色呈板片状；一种肉质红紫色，呈丝条扭曲状。

越南紫奇楠

灰紫色的板片紫奇极为少见，可称为紫奇中之绝品，其初香气味淡雅有花香，五六分钟后转为令人难忘的浓烈甜凉本香味，尾香则有杏仁乳味。而红紫色扭丝状紫奇楠，初香也淡雅有花香味，本香温厚香醇有杏仁香但无凉味，尾香味有明显的乳香。奇楠香味前后会转变且有乳香，红土沉则不会，应特别仔细分辨。

4．星州鹰木沉香

星州香是东南亚华人圈对在新加坡集散香木的统称。新加坡早先为马来联邦之一州，所以华人习称之为“星州”，它也是南洋最重要的商埠。这里的香木，以泰国南部、马来西亚和印度尼西亚所产的“鹰木”为主，也有少量的柬埔寨“壳子香”。

鹰木是植物学上对此沉香木的名称。它结的沉香，外表看来在灰褐色木肉中有一丝丝的黑线，很像老鹰的翅羽色，所以称为鹰木。这种生长在赤道地区的瑞香科植物，因为气候的关系，其木质部树脂腺的演化，和中南半岛有所不同，最大的差别在树干肉质的颜色比较深，树脂腺也更为明显粗大，因此一旦结香时，往往结得很大块，所以香木的量大而气味稳定。此外，由于赤道地区的日照长而雨量充足，季节变化不大且树木生长快速，所以香结得不会太密太硬。不像其他地区生产的沉香，往往硬如铁石很难再加工处理，或者质量气味变化太大，不容易在气味上给予固定的名称。所以星州沉香具有香味稳定、木质松脆容易劈成小片以及产量大的特性。

马来西亚黑奇楠

由于产量大而稳定，所以星州的鹰木香在沉香市场上的价格也最便宜。但一般而言，鹰木的香气不像中国和中南半岛所产沉香那样的清香甜凉，而属于沉郁厚重的路子，香味好坏的差别极大。

星州鹰木香也出产很好的红奇楠和金丝奇楠。金丝奇楠（佐曾罗）是鹰木沉香中色泽最浅的，黄褐色中带有褐色丝纹，所以美其名为金丝，它的气味在鹰木中最为清雅。红奇楠（伽罗）则油脂十分细密，香结得也很硬实，最好是锉成细末来品评。

印尼熟香油结奇楠

第四节　海南沉香兴衰简史

沉香，学名琼脂，琼即海南，说明以前最好的沉香产自海南岛。海南沉香生长于瑞香科的白木香树，是树干根部受伤流出结胶汁液，或虫蚁蛀蚀后的分泌物经微生物作用，日久堆积，凝结成褐黄色或淡黄色固体，逐渐由黄变黑，由轻变重，历千百年，树朽香坚，心实而沉水，色墨而味辛。一般要经多年才能凝聚成块，若经长年积聚沉降到根下的条块状体则更好，尤以入水即沉为最佳。

海南沉香原木摆件

一、海南沉香的相关历史文献

关于海南沉香，明代医学家李时珍在《本草纲目》中做出这样的评价：“占城不若真腊，真腊不若海南黎峒。黎峒又以万安黎母山东峒者，冠绝天下，谓之海南沉，一片万钱。”如今，在我国的北京、上海、深圳等地，品香文化开始再度兴起，而因为海南沉香品质上乘，尤受品香人青睐。

海南白奇楠

其实，早在汉代，就有“交趾之蛮，过海采香……因与之结婚，子孙众多，方开山种粮”的事情。到了宋代，由于朝廷官府及寺院豪宅焚香成风，对香药的需求量激增，中央政府因此设有香药院，从南方输入的各种香料由官府收购垄断。海南岛是沉香及其他香料的著名产地，从宋代史籍笔记可见，海南香自贡品演化为商品、药品之后，名声远播，引发了消费者的钟爱和海内外市场的热切关注。

赵汝适在《诸蕃志》中评价海南土产“沉水、蓬莱诸香，为香谱第一”，“其货多出于黎峒，省民以盐铁鱼米转博，与商贾贸易”。范成大在《桂海虞衡志·志香》开篇写道：“世皆云二广出香，然广东香乃自舶上来。广右香产海北者亦凡品，惟海南最胜。人士未尝落南者，未必尽知，故著其说。”可见香药已成为海南特产之最。

周去非在《岭外代答》一书中专门别类详细介绍海南香的种类、品质和产地：

海南黎母山峒中，亦名土沉香，少大块，有如茧栗角，如附子，如芝菌，如茅竹叶者，皆佳。至轻薄如纸者，入水亦沉。万安军在岛正东，钟朝阳之气，香尤酝藉清远。如莲花、梅英之类，焚一铢许，氛翳弥室，翻之四面悉香，至煤烬，气不焦，此海南香之辨也……山谷（即黄庭坚——笔者注）“香方”率用海南沉香，盖识之耳。若夫千百年之枯株中，如石如杵，如拳如肘，如奇禽龟蛇，如云气人物，焚之一铢，香满半里，不在此类矣。

海南沉香古树

蓬莱香，出海南，即沉水香结未成者。多成片如小笠及大菌之状，极坚实，状类沉香。惟入水则浮，气稍轻清，价亚沉香。剖去其背带木者，亦多沉水。

鹧鸪斑香，亦出海南。蓬莱及绝好笺香中，槎牙轻松，色褐黑而有白斑点点，如鹧鸪臆上毛，气尤清婉。

笺香出海南者，如猬皮、渔蓑之状，盖出诸修治。香之精，钟于刺端。大柢以斧斫以为坎，使膏液凝冱于痕中，膏液垂而下结，巉岩如攒针者，海南之笺香也；膏液涌而上结，平阔如盘盂者，蓬莱笺也。其侧结者必薄，名曰蟹壳香。广东舶上生熟速结等香，当在海南笺香之下。

周去非还特别提到当时海南沉香的交易情形：“（沉香）海南自难得，省民以一牛于黎峒博香一担，归自差择，得沉水十不一二。顷时香价与白金等，故客不贩，而宦游者亦不能多买。”又，蔡绦云：“黎峒又以万安黎母山东峒者，冠绝天下，谓之海南沉，一片万钱。”朱初平记：“沉香价，每两多者一贯，下者七八百。”可见当时海南沉香不但品质优而且稀为贵。

海南沉香雕福禄寿摆件

明代科学家李时珍在《本草纲目》中结合前人的经验，对海南沉香做了认真的比较研究。针对前人沉香、檀香不分，而沉香又因产地、称呼、药性含糊不清，尤其是对所谓“海南多阳，一木五香”之说，李时珍勘误更正曰：“按李珣海药本草谓沉者为沉香，浮者为檀香；梁元帝五楼子谓一木五香：根为檀，节为沉，花为鸡舌，胶为熏陆，叶为藿香。并误也。所谓五香一木，即前苏恭所言，沉、栈、青桂、马蹄、鸡骨者是矣。”他概括指出，“沉香品类，诸说颇详……香之等凡三：曰沉、曰栈、曰黄熟是也。”他着重从医药效用的角度将沉香分为三个等级，各等级之下也可根据长性、形状、香气等再细分，并对其药效、主治、附方一一列举注明。从此，海南沉香名正言顺，弥足珍贵，如屈大均所言：“故欲求名材香块者，必于海之南也。”

海南沉香原料

二、海南沉香的交易及开采

据《明实录》“洪武三年（1370）八月己巳”记载：琼州海商携带香货赴南京途中溺死，时有司检验其货数，拟课什一税，太祖令免其税，并让同行的海商代卖死者之货，将货款交还其家人。此事说明海南沉香在京都的舶卖，居然引起皇太祖朱元璋的关注。

明代沉香木山子

明末至清，《广东新语》《粤中见闻》《黎岐见闻》《岭南杂记》等古籍笔记对海南香树生长及沉香采购情况都有详细的记述。时人编撰的粤琼各地方志都辟有专栏，对海南沉香倍加褒扬宣传，从中也可以了解当年势利者如何深入高山老林伐木采香的情形。

明代沉香木琴书笔搁

海南沉香的形成须经过漫长的岁月，数量非常有限。采香的过程异常艰辛。唐代刘禹锡在《浪淘沙》中描绘了淘金的辛苦：“日照澄洲江雾开，淘金女伴满江隈。美人首饰侯王印，尽是沙中浪底来。”其实采香过程之艰辛比淘金有过之而无不及。

清人屈大均在《广东新语卷二十六·香语》中说：

海南以万安黎母东峒香为胜。其地居琼岛正东，得朝阳之气又早，香尤清淑，多如莲萼、梅英、鹅梨、蜜脾之类。焚之少许，氛翳弥室，虽煤烬而气不焦，多酝藉而有余芬。洋舶所有番沉、药沉，往往腥烈，即佳者意味亦短。木性多，尾烟必焦。其出海北者，生于交趾，聚于钦，谓之钦香。质重实而多大块，气亦酷烈，无复海南风味，粤人贱之。海南香故有三品，曰沉，曰笺，曰黄熟。沉、笺有二品，曰生结，曰死结。黄熟有三品，曰角沉，曰黄沉，若散沉者，木质既尽，心节独存，精华凝固，久而有力。生则色如墨，熟则重如金，纯为阳刚，故于木则沉，于土亦沉，此黄熟之最也。其或削之则卷，嚼之则柔，是谓蜡沉。皆子瞻所谓“既金坚而玉润，亦鹤骨以龙筋，惟膏液之内足，故把握而兼斤，无一往之发烈，有无穷之氤氲”者也。

屈大均不但对海南香的生长状况十分了解，而且对时人采香买香的情节也一清二楚：

凡采香必于深山丛翳之中，群数十人以往，或一二。日即得，或半月徒手而归，盖有神焉。当夫高秋晴爽，视山木大小皆凋瘁，中必有香。乘月探寻，有香气透林而起，以草记之，其地亦即有蚁封高二三尺。随挖之，必得油速、伽南之类，而沉香为多。其木节久蛰土中，滋液下流，既结则香面悉在下，其背带木性者乃出土，故往往得之。

他在书中还提到所谓“生结”即“黎人于香树，伐其曲干斜枝，作斧口以承雨露，岁久香凝”；而“死结者，斫树于地，至三四十年乃有香而老者也”。至于对海南沉香、油速、伽南等香材种类品质的分析，屈大均娓娓道来，言之凿凿，令人叹服其认识之深透：

香之树丛生山中，老山者岁久而香，新山者不及。其树如冬青，大小不一。结香者百无一二。结香或在枝干，或在根株，犹人有痈疽之疾。或生上部，或疬下体，疾之损人，形貌枯瘠，香之灾木，枝叶萎黄。或为风雨所摧折，膏液洒于他树，如时症传染，久亦结香。黎人每望黄叶，即知其已结香，伐木开径而搜取。买香者先祭山神，次赂黎长，乃开山以藤圈其地，与黎人约，或一旬或一二月，以香仔抓香之日为始。香仔者，熟黎能辨香者也。指某树有香，或树之左之右有香，则伐取之，香与平分以为值。凡香多在大干上，树之枝条不能结，以力微也。生结者，于树上已老者也。死结者，斫树于地，至三四十年乃有香而老者也。花铲则香树已断而精液涌出，虽点点不成片段，而风雨不能剥，虫蛟不能食者也。诸香首称崖州，以出自藤桥内者为胜。而藤桥有一溪，饮之即死，盖诸黎瘴毒所聚。谚云：“不怕藤桥鬼，只怕藤桥水。”其香美而水毒如此。

沉香有十五种，其一曰黄沉，亦曰铁骨沉，乌角沉。从土中取出，带泥而黑，心实而沉水，其价三换最上。其二，生结沉，其树尚有青叶未死，香在树腹，如松脂液，有白木间之，是曰生香，亦沉水。其三，四六沉香，四分沉水，六分不沉水。其不沉水者，亦乃沉香，非速。其四，中四六沉香。其五，下四六沉香。其六，油速，一名土士伽南。其七，磨料沉速。其八，烧料沉速。其九，红蒙花铲。蒙者，背香而腹泥。红者，泥色红也。花者，木与香相杂，不纯铲木而存香也。其十，黄蒙花铲。其十一，血蒙花铲。其十二，新山花铲。其十三曰铁皮速，外油黑而内白木，其树甚大，香结在皮，不在肉，故曰铁皮。此则速香之族。又有野猪箭，亦曰香箭。有香角、香片、香影。香影者，锯开如影木然。有鸳鸯背，半沉半速，锦包麻，麻包锦。其曰将军兜、菱壳、雨淋头、鲫鱼片、夹木含泥等，是皆香之病也。其十四老山牙香，其十五新山牙香。香大块，剖开如马牙，斯为最下。然海南香虽最下，皆气味清甜，别有酝藉。若渤泥、暹罗、真腊、占城、日本所产，试水俱沉，而色黄、味酸、香尾焦烈。若至鸡骨香，乃杂树之坚节，形色似香，纯是木气。《本草纲目》以为沉香之中品，误矣。

明代仕人顾芥，曾在海南儋州任职，他著有一部趣味盎然的地理书《海槎余录》，谈到了沉香的采集和识香的路径及经验：

花梨木、鸡翅木、土苏木皆产于黎山中，取之必由黎人，外人不识路径，不能寻取，黎众亦不相容耳。又产各种香，黎人不解取，必外人机警而在内行商久惯者解取之。尝询其法于此辈，曰当七八月晴霁，遍山巡视，见大小木千百皆凋悴，其中必有香凝结。乘更月扬辉探视之，则香透林而起，用草系记取之。大率林木凋悴，以香气触之故耳。其香美恶种数甚多，一由原木质理粗细，非香自为之种别也。

清初曾官至监察御史的吴震方在《岭南杂记》中提到：

沉水香，孕结古树腹中，生深山之内，或隐或现其灵异不可测，似不欲为人知者。识香者名为香仔，数十为群，构巢于山谷间，相率祈祷山神，分行采购，犯虎豹，触蛇虺，殆所不免。及获香树，其在根在干在枝，外不能见，香仔以斧敲其根而听之，即知其结于何处，破树而取焉。其诀不可得而传，又若天生此种，不使香之终于埋没也。然树必百年而始结，又百年而始成，虽天地不爱其宝，而取之无尽，亦生之易穷。香之难得有由然也。诗曰：“百岁深岩老树根，敲根谛听水沉存。”

清代沉香寿星摆件

清代画家绘制的《琼州海黎图》，其题跋文字写道：

沉香多孕结古树腹中，其灵异不轻认识，采者数十为群，先构巢于山谷间，相率祈祷山神，始分行采觅，虽犯虎豹，触蛇虫，弗顾也。香类有飞沉各种不同，其质坚而色漆，文润而香永者，俗呼为牛角沉，尤为难得。

《琼州海黎图》（局部）

张长庆在《黎岐纪闻》记道：“能采香者谓之香仔，外客以银米安其家，雇入山中，犯雾露，触恶兽，辄经旬累月于其中，而偶一得之，不幸者虽历久无获也。”

吴震方在《岭南杂记》提到：“海琼沉香，俱产黎峒，多虎狼毒蛇。其俗皆女子采香，耳戴金环，首缠锦帕，腰佩利刀，什伯为群。崖间遇有窃香者，即擒杀焉。”

从屈大均等人的笔记可以证实：至明清时期，海南采香业的发展规模比起宋元时代有过之而无不及。受“香价等值白金”、“一片万钱”的巨大商业利益的驱使，不但有数十乃至上百人的采伐组织，而且每次采香都驻扎山岭，劳作时间也“经旬累月”。尽管山高林深、瘴毒疬疾，甚或黎人反目成仇也置之度外；在山区居住的黎人有不少“饮食是资”，仰靠采香业谋生，正如屈大均所言：“计畬田所收火粳灰豆，不足以饱妇子，有香，而朝夕所需多赖之。天之所以养黎人也。”

海南沉香手串

三、海南沉香业的衰落

采香业的兴旺直接导致毁林开路、砍树伐木，不但使香树枝干伤残、断根绝种，更人为地破坏了原始森林的自然生态，危害山岭植物群落，造成水土流失，祸及田地家园。

早在宋代，苏东坡谪琼期间目睹海南沉香因名声所累，求者贪婪无度，曾写诗讽刺这种“涸泽而渔”的愚蠢之举：

沉香作庭燎，甲煎纷相如。

岂若注微火，萦烟袅清歌。

贪人无饥饱，胡椒亦求多。

朱刘两狂子，陨坠如风花。

本欲竭泽鱼，奈此明年何？

苏东坡雕像

宋朝天圣元年（1023），宰相丁谓贬到崖州时，还能“夜听孤猿啼远树”、见到“麋鹿时时到县衙”；卢多逊居住海边水南村，也常见“鹦鹉巢时椰结子，鹧鸪啼处竹生孙”，可知当时崖州城附近飞禽野兽与居民和睦相处。而到了明朝嘉靖二十八年（1549），同样到过崖州的广东官使钱並，在一组《悯黎咏》诗中却感慨地写道：

海南无猛虎。而有猄和麋。

玄崖产珍木，种种称绝奇。

斯物出异域，颇为中国推。

以兹重征索，奔顿令人疲。

穷年务采猎，为官供馈仪。

苦云近岁尽，无以充携持。

直欲诉真宰，铲此苏民脂。

物理有固然，忉恒令人思。

康熙七年（1668）时任崖州知州的张擢士觉察到沉香采办之艰难，并针对赋贡征收起解之流弊，斗胆上书朝廷，请免供香：

琼郡半属生黎，山大林深，栽产香料。伏思沉香乃天地灵秀之气，千百年而一结……自康熙七年奉文采买，三州十县，各以取获迟速为考咸之殿最。滑役入其中，狡贾入其中，奸民入其中，即诸黎亦莫不知寸香可获寸金，由此而沉香之种料尽矣。若候再生再结，非有千百年之久，难望珍物之复种……近因采买艰难，催提纷纷，本年春夏初犹银香兑重，及至逼迫起解之时，甚有香重一倍而银重二倍者……况琼属十三州县供香百觔，而崖独有十三觔之数。嗟！崖荒凉瘠苦，以其极边而近黎也。且香多则解费亦多。籍曰产香，岂又产银乎？倘由此年复一年，将虑上缺御供，下累残黎，区区征末吏又不足惜矣。

清乾隆伽南香金粟寿字十八子

其文言辞恳切，且不乏真知灼见，值得一读。

Tips：《香乘》中的沉香

说到沉香，不能不提及中国古代的香学典籍，自宋代以后，渐有香学方面的专著出现，但这些书或传或逸，即或流传于世，大多篇幅寥寥，考证也不很精细。一直到明代中后期的周嘉胄，才为传统香学做了全面的总结。

清乾隆伽南香透雕松竹梅斋戒

周嘉胄，字江左，明代末期淮海（今江苏扬州）人。《中国人名大辞典》记：周嘉胄“殚二十余年之力，为《香乘》一书，采摭极博，谈香事者必以是书称首焉”。其中，《香乘》是中国目前所知的收罗香文化最多的古籍文献，其在香学中的崇高地位，唯有医药学上的巨著《本草纲目》可以比拟。

在这部著作中，周嘉胄对沉香进行了一番详尽的梳理，现择要摘录，以飨读者。

关于沉香进入中原地区的记载：

香最多品类，出交广崖州及海南诸国。然秦汉以前无闻，惟称兰蕙椒桂而已。至汉武奢靡，尚书郎奏事者始有含鸡舌香及诸夷献香种种征异。晋武时外国亦贡异香，迨炀帝除夜火山烧沉香甲煎不计数，海南诸香毕至矣。唐明皇君臣多有用沉檀脑麝为亭阁，何侈也。周显德间，昆明国人又献蔷薇水矣。昔所未有今皆有焉。

关于沉水香的考证：

木之心节置水则沈，故名沉水，亦曰水沈、半沈者为栈。香不沈者为黄熟香。南越志言：“交州人称为蜜香。谓其气如蜜脾也，梵书名阿迦嚧香。”香之等凡三，曰沈，曰栈，曰黄熟是也。沉香入水即沈，其品凡四，一曰熟结乃膏，凝结自朽出者。二曰生结，乃刀斧伐仆膏结聚者。三曰脱落，乃因木朽而结者。四曰虫漏乃因蠹隙而结者。生结为上，熟脱次之，坚黑为上，黄色次之。角沈黑润，黄沈黄润，蜡沈柔韧，华沈纹横皆上品也。海岛所出有如石杵、如肘、如拳、如凤雀龟蛇云气人物，及海南马蹄、牛头、燕口、栗、竹、叶、芝、菌、核子、附子等香皆因形命名耳。其栈香入水半浮半沈，即沉香之半结；连木者或作煎香番名婆菜香，亦曰弄水香，甚类煟刺。鸡骨香、叶子香皆因形而名，有大如笠者为蓬莱香，有如山石枯槎者为光香，入药皆次于沉水。其黄熟香即香之轻虚者，俗讹为速香是矣。有生速斫伐而取者，有熟速腐朽而取者，其大而可雕刻者。谓之水盘头，并不可入药但可焚。

清乾隆伽南香荷塘杯

《本草纲目》：岭南诸邵悉有，傍海处尤多。交干连枝。冈岭相接，千里不绝，叶如冬青，大者数抱。木性虚柔，山民以构茅庐，或为桥梁为饭。有香者百无一二。益木得水方结，多有折枝，枯干中或为沈，或为栈，或为黄熟。自枯死者谓之水盘香。南息高窦等州惟产生结香。益山民入山，以刀斫曲干斜枝成坎，经年得雨水浸渍遂结成香，乃锯取之，刮去白木具香结为斑点，名鹧鸪斑，燔之极清烈。香之良者，惟在琼崖等州俗谓之角沈、黄沈，乃枝木得者，宜入药用。依木皮而结者谓之青桂，气尤清，在土中岁久不待创。剔而成薄片者谓之龙鳞。削之自卷咀之柔韧者谓之黄蜡沈，尤难得也。

诸品之外又有龙鳞、麻叶、竹叶之类不止一二十品。要之入孳，惟取中实。沉水者或沉水而有中心空者则是鸡骨，谓中有朽路如鸡骨血眼也。

沉香所出真腊者为上，占城次之，渤泥最下。真腊之香又分三品，绿洋极佳，三泺次之，勃罗间差弱。而香之大生结者为上，熟脱者次之，坚黑为上，黄者次之。然诸沈之形多异而名不一，有状如犀角者，有如燕口者，如附子者，如梭子者，是皆因形而名。其坚致而有纹横者谓之横隔沈。大抵以所产气色为高，而形体非以定优劣也。绿洋、三泺、勃罗间皆真腊属国。

叶廷圭《南番香》录蜜香、沉香、鸡骨香、黄熟香、栈香、青桂香、马蹄香、鸡舌香，按此八香同出于一树也。交趾有蜜香树，干似榉柳，其花白而繁，其叶如橘。欲取香，伐经年。其根干枝节各有别色：木心与节坚黑沉水者为沉香，与水面平者为鸡骨香，其根为黄熟香，其干为栈香，细枝紧实未烂者为青桂香，其根节轻而大者为马蹄香，其花不香成实乃香为鸡舌香，珍异之本也。陆佃埤雅广要学同官，有曾官广中者云：“沉香，木也。朽蠹浸沙水，岁久得之，如儋崖海道居民桥梁。”

《绩博物志》：“琼崖四州在海上，中有黎戎国，其族散处无酋长，多沉香药货。孙升设困水沈出南海，凡数种。外为断白、次为栈、中为沈。”今岭南岩峻处亦有之，但不及海南者清婉耳。诸夷以香树为槽，以饲鸡犬，故郑文宝诗云：“沉檀香植在天涯，贱等荆衡水面槎。未必为槽饲鸡犬，不如煨烬向豪家。”

陈谱沉香生在土最久，不待剜剔而得者。孔平仲谈苑香出占城者，不若真腊，真腊不若海南黎峒，黎峒又以万安黎母山东峒者冠绝天下。谓之“海南沈一片万钱”。

海北高化诸州者皆栈香耳，蔡臻几谈上品出海南黎峒，一名土沉香，少有大块其次，如玺栗角、如附子、如芝菌、如茅竹叶者佳，至轻薄如纸者入水亦沉。香之节因久蛰土中，滋液下流结而为香，采时香面悉在下，其背带木性者乃出土上，环岛四邵界皆有之，悉冠诸番所出，又以出万安者为最胜。说者谓万安山在岛正东，钟朝阳之气，香尤酝藉丰美。大抵海南香气皆清淑，如莲花、梅英、鹅朵、蜜脾之类，焚博山投少许，氛翳弥室翻之，四面悉香，至煤气不焦。此海南之辨也，北人多不甚识。益海上亦自难得，省民以牛博之于黎，一牛博香一担归，自择选得沉水十不一二。中州人士但用广州舶上占城真腊等香，近来又贵登流眉来者。余试之，乃不及海南中下品。舶香往往腥烈不甚，腥者气味又短，带木性尾烟必焦。其出海北者，生交趾及交人得之海外番舶而聚于钦州谓之钦香。质重实多大块气尤酷烈不复酝藉，惟可入药，南人贱之。

清伽南香嵌铜手珠及扳指

范成大《桂海虞衡志》：“琼州崖万琼山定海临高，皆产沉香，又出黄速等香。”《大明一统志》：香木所断岁久朽烂，心节独在，投水则沈。

环岛四邵以万安军所采为绝品，丰郁酝藉，四面悉皆，翻烬余而气不尽，所产处价与银等。

《稗火汇编》：大率沉水万安东洞为第一品，在海外则登流眉片沈可与黎峒之香相伯仲，登流眉有绝品，乃千年枯木所结，如石杵，如拳，如肘，如凤，如孔雀，如龟蛇，如云气，如神仙人物，焚一片则盈室香雾越三日不散，彼人自谓无价宝，多归广帅府及大贵势之家。皆香材，如海桂橘柚之木，沈于水多年得之为沉水香，本草谓为似橘是已，然生采之则不香也。

香木初种也，膏贯溢则沉实，此为沉水香。有曰熟结，其自然凝实者脱落。因木朽而自解者曰生结，人以刀斧伤之而复膏聚焉。虫漏因虫伤蠹而后膏亦聚焉。自然脱落为上，以其气和，生结虫漏则气烈，斯为下矣。沉水香过四者，外则有半结半不结为弄水香，番言为婆菜，因其半结则实而色重，半不结则不大实而色褐，好事者谓之鹧鸪斑。婆菜中则复有名水盘头，结实厚者亦近沉水。凡香木被伐，其根盘结处必有膏涌溢，故亦结，但数为雨淫其气颇腥烈，故婆菜中水盘头为下。余虽有香气不大凝实。又一品号为栈香，大凡沉水、婆菜、栈香尝出于一种，而每自有高下三者。其产占城，不若真腊国，真腊不若海南诸黎峒，海南诸黎峒又不若万安吉。赐两军之间黎每山至是为冠绝天下之香，无能及之矣。又海北则有高化二邵亦产香，然无是三者之别，第为一种类栈之上者，海北香若沉水地号龙龟者，高凉地号浪滩者。官中时时择其高胜试一炷，其香味虽浅薄，乃更作花气百和旖旎。南方火行其气，炎上药物所赋皆味辛，而嗅香如沈栈之属世专谓之香者，又美之所钟也。世皆云二广出香，然广东香乃自舶上来，广右香产海北者亦凡品，惟海南最胜。人士未尝落南者，未必尽知，故着其说。

清代高浮雕山水沉香杯

《桂海志》：高容雷化山间亦有香，但白如木，不禁火力，气味极短，亦无膏乳，土人货卖不论钱也。

《史汇编》：泉南香不及广香，之为妙都城市肆有詹家香颇类广香。今日多用全类辛辣之气，无复有清芬韵度也。又有官香而香味亦浅薄，非旧香之比。已下九品俱沉香之属，生沉香即蓬莱香。出海南山西，其初，连木状如栗棘房，土人谓之刺香刀。刳去木而出其香，则坚致而光泽，士大夫日蓬莱香，气清而且长。品虽侔于真腊，然地之所产者少，而官于彼者乃得之商舶获焉，故值常倍于真腊所产者云。

《香录》：蓬莱香即沉水香，结未成者多成片，如小笠及大菌之状，有径一二尺者，极坚实，色状皆似沉香，惟入水则浮。刳去其背带木处亦多沉水。

《桂海虞衡志》：光香与栈香同品，出海北及交趾，亦聚于钦州。多大块如山石，枯槎气粗烈如焚松桧，曾不能与海南栈香比。南人常以供日用及陈祭享。

海南栈香，香如猬皮、栗蓬及渔蓑状，盖修治时雕镂，费工去木，香棘刺森然，香之精钟于刺端，芳气与他处栈香迥别。出海北者，聚于钦州，品极凡，与广东舶上生熟速结等。香相埒海南栈香之下。又有重漏、生结等香皆下色。

番香一名番沈，出勃泥、三佛斋，气旷而烈，价似真腊绿洋减三分之二，视占城减半矣。

《香录》：占城栈香，栈香乃沉香之次者，出占城国。气味与沉香相类。但带木颇不坚实，亚于沈而优于熟速。香录栈与沈同树，以其肌理有黑者为别。

《太草拾道》：黄熟香亦栈香之类，但轻虚枯朽不堪也，今和香中皆用之黄熟香夹栈香。黄熟香诸番出，而真腊为上。黄而熟，故名焉。其皮坚而中腐者，其形状如桶，故谓之黄熟桶。其夹栈而通黑者，其气尤胜，故谓夹栈黄熟。此香虽泉人之所日用，而夹栈居上品。

近时东南好事家盛行黄熟香又非此类，乃南粤土人种香树，如江南人家艺茶趋利，树矮枝繁，其香在根。剔根做香。根腹可容数升，实以肥土，数年复成香矣。以年逾久者逾香，又有生香铁面油尖之称。故广州志云：东筦县茶园村香树出于人为，不及海南出于自然。

“速暂香”，香出真腊者为上，伐树去木而取香者谓之生速。树仆木腐而香存者谓之熟速。其树木之半存者谓之暂香，而黄而熟者谓之黄熟，通黑者为夹栈，又有皮坚而中腐形如桶谓之黄熟桶。《一统志》速暂黄熟即今速香，俗呼鲫鱼片，以雉鸡斑者佳。重实为美。

“白眼香”亦黄熟之别名也，其色差白，不入药品，和香用之。

“叶子香”，一名龙鳞香，益栈香之薄者，具香尤胜于栈。

“水盘香”，类黄熟而殊大，雕刻为香山佛像并出舶上。有云诸香同出一树，有云诸木皆可为香，有云土人取香树做桥梁槽甑等用。大抵树本无香，须枯株朽干仆地，袭沁泽凝膏，蜕去木性，秀出香材，为焚爇之珍。海外必登流眉为极佳，海南必万安东峒称最胜。产因地分优劣，益以万安钟朝阳之气，故耳或谓价与银等，与一片万钱者，则彼方亦自高值，且非大有力者不可得。今所市者，不过占腊诸方平等香耳。

“沉香祭天”，梁武帝制南郊明堂，用沉香取天之质阳所宜也。北郊用土和香以地。于人亲宜加杂馥即合诸香为之。梁武祭天始用沉香，吉未有也。

沉香一婆罗丁，梁简文时扶南传有沉香一婆罗丁，云婆罗丁五百六十斤也，

北户录“沉香火山”，隋炀帝每至除夜殿前诸院设火山数十车，沉水香每一山焚沉香数车，以甲煎沃之，焰起数丈，香闻数十里。一夜之中用沉香二百余乘，甲煎二百余石，房中不燃膏火，悬宝珠一百二十以照之光皆日杜阳。

“太宗问沉香”，唐太宗问高州首领冯盎云卿，去沉香远近。盎曰左右皆香树，然其生者无香，惟朽者香耳。

“沉香为龙”，马希范构九龙殿，以沉香为八龙，谷长百尺，把柱相向，作趋捧势，希范坐其间，自谓一龙也。头脚长丈余，以象龙角。凌晨将坐，先使人焚香于龙腹中，烟气郁然而出，若口吐然。近古以来诸侯王奢，皆未有如此之盛也。

《绩世说》，“沉香亭子材”，长庆四年，敬宗初嗣位，九月丁未，波斯大商李苏沙进沉香亭子材，拾遗李汉谏云，沉香为亭子，不异瑶台琼室，上怒优容之蕉纪。

清代沉香山水人物笔筒

“沉香泥壁”，唐宗楚客造一宅新成，皆是文柏为梁，沉香和红粉以泥壁，开门则香气蓬勃。太平公主就其宅香叹曰：观其行坐处，我等皆虚生浪死。

《朝野佥载》，“屑沉水香末布象床上”。石季伦屑沉水之香如尘末，布象床上，使所爱之姬践之，无迹者赐以珍珠百琲，有迹者节以饮食，令体轻弱。故闺中相戏曰：尔非细骨轻躯，那得百琲珍珠。

《拾遗记》，“沉香叠旖旎山”，高丽舶主王大世选沉水香近千斤，叠为旖旎山，象衡岳七十二峰，钱俶许黄金五百两，竟不售。

《清巽录》，“沉香翁”，海舶来有一沉香翁，剜镂若鬼工，高尺余。舶酋以上吴越王，王目为清门处士发源于心清闻妙香也。

“沉香为柱”，番禺有海獠杂居，其最豪者蒲姓，号曰番人。本占城之贵人也，既浮海而遇风涛惮于复返，遂中国定居。城中屋室侈靡逾禁，中堂有四柱皆沉水香。

《程史》，“沉香水染衣”，周光禄诸妓掠鬓用郁金油傅面，以沈香水染衣，月终人赏金凤凰一只。

《传芳略记》，“炊饭洒沉香水”，龙道千卜室于积玉坊，编藤作凤眼窗，支床用荔枝千年根，炊饭洒沉香水，浸酒取山凤髓。

《青州杂记》，“沉香甑”，有贾至林邑，舍一翁姥家，日食其饭浓香满室。贾亦不喻，偶见甑，则沉香所剜也。

《清异录》，又陶谷家有沉香甑鱼英酒盏，中现园林美女像。黄霖曰陶翰林甑里熏香盏中，游妓可谓好事矣。

清中期伽南香木平安无事牌

“桑木根可作沉香想”，裴休符桑木根曰：若非沉香想之更无异相，虽对沉水香反作桑根想，终不闻香气，诸相从心起也。

《常新录》，“鹧鸪沈界尺”，沉香带斑点者名鹧鸪，沈华山道士苏志恬偶获尺许。修为界尺。

《清异录》，沉香似芬陀利华，显德末，进士贾颙于九仙山遇靖，长官行若奔马，知其异，拜而求道，取箧中所遗沉水香焚之，靖曰：此香全类斜光下等六天所种，芬陀利华汝有道骨而俗缘未尽，因授炼仙丹一粒，以柏子为粮，迄今尚健。

“砑金虚沉水香纽列环”，晋天福三年，赐僧法城跋遮那袈裟环也。王言云勒法城卿佛国栋梁，僧坛领袖，今遣内官赐卿砑金虚镂沉水水香纽列环一枚，至可领取。

“沉香板床”，沙门支法存有八尺沉香板床，刺史王淡息切求不与，遂杀而藉焉。后淡息疾，乃法存出为祟。

“沉香履”，陈宣华有沉香履箱金屈膝三余帖。

“屟衬沉香”，无瑕屟屟之内皆衬香，谓之生香屟。“沉香种楮树”，永徽中，定州僧欲写华严经，先以沉香种楮树，取以造纸。

《清赏集》，“蜡沈”，周公谨有蜡沉重二十四两，又火浣布尺余云。

《遇眼录》，“沉香观音像”，西小湖天台教寺旧名观音教寺。相传唐乾符中有沈香观音像泛太湖而来，小湖寺僧迎得之。有草绕像足，以草投小湖，遂生千叶莲花。

《苏州旧志》，“沉香煎汤”，丁晋公临终前半月已不食，但焚香危坐，默诵佛经。以沉香煎汤，时时呷少许，神识不乱，正衣冠奄然化去。

《史轩笔录》，“妻斋沉香”，美隐之为广州刺史及归，妻刘氏斋沉香一片隐之。见之即投于湖天。

《游别集》，“牛易沉水香”，海南产沉水香，香必以牛易之。黎黎人得牛皆以祭鬼无脱者中，国人以沉水香供佛燎，帝求福此皆烧牛也，何福之能得哀哉。

《东坡集》，“沉香节”，江南李建勋尝蓄一玉磬尺余，以沉香节按柄叩之声极清越。

清代沉香木浮雕樱花笔筒

《澄怀录》，“沉香为供”，高丽使慕倪云林高洁，屡叩不一见，惟开云林示之，使惊异，向上礼拜，留沉香十勇为供叹息而去。

《云林远事》，“沈番烟结七鹭鸶”，有浙人下番，以货物不合时疾灰遗失尽倾其本，叹息欲死海容。同行慰勉再三，乃始登舟，见水濒朽木一块，大如钵，取而嗅之颇香，谓必香木也，漫取以枕首。抵家对妻子饮泣，遂再求物力，以为明年图。一日，邻家秽气逆鼻，呼妻以朽木爇之，则烟中结作七鹭鸶，飞至数丈乃散，大以为奇而始珍之。未几，宪宗皇帝命使求奇香，有不次之赏。其人以献，授锦衣百户，赐金百两，识者谓：沉香顿水，七鹭鸶日夕饮宿其上，积久精神晖入，因结成形。

清早期沉香木笔筒

《云广记巽编》，“仙留沉香”，国朝张三丰与蜀僧广海善寓开元寺七日，临别赠诗，并留沉香三片、草履一双，海并献文皇答赐甚腆。

贰　辨伪篇：沉香的鉴别

近年来，随着部分富起来的国人开始追求更高层次的精神享受，沉香这种过去的贵族消费品也越来越多为普通人所关注。许多人都会在客厅里放一块沉香做装饰，这样既能体现身份、品位，也有助身心健康。然而，对于很多人来说，如何鉴别沉香真假好坏，却是一件着实令人头痛的事情。

第一节　新人入门篇

对于新人来说，一般可以从以下几个方面着手。

一、看

即要先看它的纹路（即油线）是否清晰，色泽是否雷同，因天然沉香不可能没有瑕疵，色泽不可能均衡雷同，含油量分布不可能处处一样，往往人造假沉香油线分布规则含糊，且色泽统一雷同，绝大部分都做成黑色。

越南沉香原料

二、摸

用手揉擦沉香的表面，如果是泡黑油的假沉香表面会带有油黏感，或者具有特别干燥的感觉，天然沉香则不存在这样的现象。再就是用手感觉它的重量，含油越高重量越重、含油越少则重量越轻。沉水的沉香一般都要比不沉水的沉香更好，但也有假的沉香同样会沉水。

越南沉香原料

三、闻

天然沉香的香是大自然给出最真至纯的香，而产地不同香味会有所不同，但天然沉香的香是唯一的、独有的，就算当今世界上任何国家都无法复制。

假沉香绝大多数是用鳄鱼木汁或化学香精，用工业酒精压、榨、灌、蒸等方法加工而成，所以那些随便闻一下就能闻到很重的香味的沉香不是好沉香。而好沉香在点燃前必须要用手指用力摩擦后，才能在手指上留一些香味。

假沉香

四、烧

经过以上三个步骤还无法辨别真假的话，那就用明火直烧的方法去闻它的味道，或用电熏香炉取其小片直接熏闻，真的沉香散发的香味就像吃奶油时的味道，感觉非常甘甜，让人欲罢不能，而假沉香则往往带有化学香精味或香味浑浊，与沉香的味道截然不同。

假沉香

第二节　行家看沉香

其实上面说了那么多，只是对沉香有个初步的了解。真正的沉香行家，不会去管什么死沉活沉倒架等一系列专业术语的。那么，他们怎么鉴别沉香呢？

一、看色泽

行家通常会通过观察沉香的色泽来判断其油脂含量。一般而言，色深、光泽度高的便是好沉香。

海南沉香摆件

二、看油脂线

沉香是通过“毛孔”分泌油脂的，所以油脂线越细腻密致的当然越好，这样的沉香质地也最结实。优质沉香和劣质沉香会有油脂线，这是沉香的一个特征。如果油脂线不清晰，或是完全没有油脂线，无疑是假沉香。

油脂线好比人身上的毛孔，我们人通过毛孔分泌出汗液，沉香木就通过毛孔分泌出油脂，于是就有了沉香。但沉香木受外界的刺激并不是很大的时候，分泌的油脂非常稀少，仔细观察就可以发现这些油脂线都是中空状的，非常细小。整个沉香呈现出非常浅的颜色，质地也不坚硬，指甲就能刻上印记。这类沉香价格非常便宜且毫无收藏价值，因为后期的开采是无限的。它的香韵也非常一般，只有遇水时才有一些香味，平时基本闻不到。沉香有一定的缩胀功能，类似于海绵，所以遇水后它永远不会开裂。如果买到开裂的就要注意了。

阴阳海南绿棋楠

三、看产地

行家还会通过对沉香产地的考察来大致判断其香韵如何。

盔甲状的沉香板块

四、嗅芳香

真的沉香味是怡人的，香味持久而芬芳，并且时有时无，飘忽不定。

第三节　沉香与奇楠

奇楠是很特殊的一类沉香，但它绝对归属于沉香行列，因此沉香有的特征它都应当具备。最容易判断的就是油脂线。我们暂且不管沉不沉水就算是油脂非常饱和了，局部区域也会有油脂线的存在。这个世界上没有“全黑”的沉香，特别是奇楠。

壳沉

奇楠的魅力不在于它的油脂，而在于它的香韵。所以往往奇楠都是低油线的（从外观上来看），并且极少有沉水，颜色也多偏浅色。那么，奇楠和沉香有何区别呢？

一、密度不同

奇楠香不如沉香密实，上等沉香入水则沉，而很多上等奇楠却是半沉半浮；沉香大都质地坚硬，而奇楠则较为柔软，有黏韧性，削下的碎片甚至能团成香珠；在显微镜下可发现，沉香中的油脂腺聚在一起，而奇楠的油脂腺则是历历分明。

真假沉香密度对比

二、香味不同

奇楠香的油脂含量一般高于沉香，香气也更为甘甜，浓郁。多数沉香不点燃时几乎没有香味，而奇楠不同，在正常状态下也能散发出一股清凉香甜的味道；在熏烧时，沉香的香味很稳定，而奇楠受热后散发出来的香味不但如一缕丝线状的青烟直冲脑门，而且还呈三段式变化，有头香、本香和尾香之别。如海南绿奇楠焚烧之后，初香（头香）若淡雅之花香，而后转为甜凉浓烈之本香，尾香则有杏仁味。而且，奇楠香的产量比沉香更少。

海南沉水奇楠香

三、硬度不同

奇楠的纹理结构多疏松，这是相对于那些高油脂含量的沉香来定义的。例如加里曼丹的沉香。一颗油脂非常高的加里曼丹沉香珠子，它的外表甚至内部都是异常坚硬的，就算是用机器来车制，转数都要达到一定的高度才能够车得动沉香。其他产地的沉香也类似，结油越多的越坚硬。奇楠就完全相反，越是油脂含量高的，越柔软。一些顶级的奇楠，车下来的粉末用手捻起是可以捻成团的，而且珠子用指甲也能刻画出印记。

大蚁穴奇楠香

由于这种种原因，使得奇楠香尤其珍贵。在宋代的时候，占城（今越南境内）奇楠就已经是“一片万金”了。直到今天，最好的奇楠仍然大多产自越南。

在市场上，奇楠一般不会在网上交易，如果商家有奇楠要出手，一般不接受电话或信息询问，而是当面交易。一来是为了买主能上手鉴别，二来因为价格过高，当面交易可以避免一些弊端。从价格上来判断奇楠，最差品质的奇楠的余料粉末，其市场价通常在每克5000元上下；奇楠成品，品质差的每克也一般不会低于8000元。因此，一般像1.6厘米的奇楠手串，最普通的品质，预计价格都在二三十万元。

因此，对于新入行的收藏者来说，最好远离那些低价的“奇楠”，以免上当受骗。

黑奇楠

第四节　沉香的等级

一般而言，沉香品级是依产地、香气及油脂的含量而分级；同一种沉香树，在不同产地之出品，往往香气差异很大。下面为大家介绍一些比较常用的分级方法。

糖结紫奇楠

一、按沉香的产地划分

一般而言，在印度、泰国、越南、柬埔寨及中国海南等处生产之沉香有诸多被认为品级较高，马来西亚之产品一般被认为是中等品，而印尼、巴布亚新几内亚等地之产品大致被认为是较低品级者。

虎皮沉香原料

二、依沉香的比重划分

传统分级之方法，常以同一产地之产品与水之比重而定之：沉于水者称为沉香，半沉半浮者为栈香，浮于水者称为黄熟香。沉香者，油脂含量超出25％；而含脂量渐次减少者，亦随之为栈香；黄熟香。沉香原木之比重约为0.4，在韩国和日本，油脂含量超出25％的沉香才能药用，在中国则为定为15％以上即可。

真假沉香在水中的对比图

三、依沉香的色泽划分

有关沉香的颜色分级，众说纷纭。据陈让《海外逸说》记载，沉香颜色有五种：第一级为绿色，第二级为深绿色，第三级为金黄色，第四级为黄色，第五级为黑色。

加卜勒沉香

在一般认知中，以为沉香油脂的颜色为黑色，其实在油脂含量较高的沉香中，黑色反而少见。沉香在燃烧前几乎没有香味，其油脂浓度越高者，燃烧时的香味越是醇而温和且不具辛、苦之味。推测原因不外是原有植物纤维等，在燃烧时可化成辛、苦味之物质减少或消失有关。

四、依沉香特殊品质划分

一般沉香质地坚硬，而奇楠却质软而性糯，刀刮之碎屑能捻捏成丸，嚼之则粘牙；油脂含量较沉香高，有史以来量少而质优。奇楠香燃烧之香味均远佳于一般沉香，加上其稀少珍贵，因此在分级的时候，通常自成一格。

清沉香木雕人物大笔筒

五、依所含油脂划分

沉香分类划档，可根据沉香木质所含油脂的比例。而业界凭此标准将沉香分为五等，并以下面的歌诀形式记录以方便鉴别：

一等沉香无白木，含油十足质坚强；

二等沉香木稍显，含油七成木占之；

三等白木占一半，含油五十不可偏；

四等白木比较大，木占八十油汁干；

最感品种奇楠沉，多年不见无迹寻，

油质乌黑无木样，碎捻成团不分散。

由此，我们便可得知奇楠是沉香中档次最高者，而尤以占城（今越南南部地区）所产为最优，且价格最高。其他国家所产的沉香中亦有奇楠香，然质量与越南者甚有差距。

奇楠香笔筒

六、依沉香的成因划分

这是我国台湾地区常用的分级标准，可分为六类。

1．倒架

香树因为年限或者自然灾害的原因，折断倒地经过风吹雨淋后剩下的不会腐烂的树脂与木材的混合物，就被称为“倒架”。

印尼倒架手串

2．土沉

香树在倒地后又被埋在地下，长期受到真菌等微生物的腐蚀分解后，剩下的没有被腐蚀的树脂和木材的混合物就是“土沉”。

海南土沉如意

3．水沉

香树在倒地后被埋在沼泽等有水的地方，遭到长期的分解变化所结出的沉香就是“水沉”。

星洲水沉

4．蚁沉

活着的香树在被人为砍伐后，让其被白蚁蛀蚀，因此结出的沉香就被称之为“蚁沉”。

越南蚁沉

5．活沉

香树还活着时所结出的沉香是“活沉”。

越南活沉

6．白木

香树生长10年以内的，已经稍有油脂和香味的叫作“白木”。

越南白木手串

倒架、土沉、水沉、蚁沉、活沉、白木等沉香的香味各不相同。通常会将土沉的香味描述为香味醇厚，将倒架香味描述为清醇，水沉香味是温醇，蚁沉的香味是清扬，活沉的香味就是高亢，白木的香味则是清香。

第一种到第三种都是死沉香，自然状态就能散发出不同的香味来。第四种到第六种为生沉香，只有点燃才能散发出香味来，是作为宗教高级供香制品的最好原料，也是最珍贵的原料。

一般而言，奇楠＞倒架＞水沉＞土沉＞蚁沉＞活沉，而白木质量最次。当然了，这只是一种非常笼统的说法，真正决定一块沉香品质优劣的只有两点，即含脂量和香味。

Tips：香学大家丁谓与《天香传》

丁谓（966-1037），北宋长洲（今江苏吴县）人，初字谓之，后改字公言，宋太宗淳化三年（992）登进士，是北宋太宗、真宗、仁宗三朝元老，在相位7年，权倾一时。

沉香雕观音摆件

丁谓足智多谋，多才多艺。《宋史·丁谓传》评价他：“机敏有智谋……文字累数千百言，一览辄诵……菩谈笑，尤喜为诗，至于图画、博弈、音律，无不洞晓。”著有《景德会计录》《建安茶录》《青衿集》《晋公集》等。

丁谓是一个才华横溢、性格复杂的人物，历代史家评说不一。丁谓本是北宋著名宰相寇准赏识并提拔起来的，丁对寇准原本奉承备至。《宋史》记载称，中书省聚餐，菜羹弄脏了寇准的长髯，当时已为副相的丁谓立即前去为寇准拂拭长髯上的菜屑。谁料寇准为人刚直，不喜被人奉承，笑着说，参政大臣，怎么可以为上官拂胡须呢？这带笑的劝谕，让丁谓在众臣面前丢尽脸面。他从此生恨于心，攻击诬陷寇准，以致寇准遭贬雷州，成为丁谓备受责备的历史污点。

1023年，丁谓被贬崖州（今海南岛），谪居水南。这是宋朝第二位重臣被流贬至此。由于丁谓历史上的“奸臣”定论，人们更多地从政治上的是非曲直去认识这位多才多艺的宰相，对他在经济史、建筑学等学术方面的成就缺少足够的重视。而对崖州人来讲，丁谓的贡献除了“教人读书为文，营造屋宇”，他所著的《天香传》更成为沉香木的经典著作，为崖州物产、民情留下了一份不可多得的文化遗存。

沉香手把件·福在眼前

该文详述了中国用香历史、产香之地、香材之优劣，首推崖州沉香为沉香之冠，是佛界尊崇的“天国之香”。丁谓因此成为了对沉香进行评鉴和为海南沉香立传的第一人；不仅奠定了海南岛所产沉香的地位，对宋元之后众家香谱影响深远，同时也确立文人对于香味“味清且长”的品评标准。尤其作者亲历产香之地，在文献价值上更胜于辗转抄录的书籍，是宋代乃至中国香学史上非常重要的一篇文献章。

《天香传》

香之为用从上古矣。可以奉神明，可以达蠲洁。三代禋祀，首惟馨之荐，而沉水、熏陆无闻焉。百家传记萃众芳之美，而萧芗郁鬯不尊焉。

《礼》云：“至敬不享味，贵气臭也。”是知其用至重，采制粗略，其名实繁而品类丛脞矣。观乎上古帝王之书，释道经典之说，则记录绵远，赞颂严重，色目至众，法度殊绝。

西方圣人曰：“大小世界，上下内外，种种诸香。”又曰：“千万种和香，若香、若丸、若末、若涂以香花、香果、香树天合和之香。”又曰：“天上诸天之香，又佛土国名众香，其香比于十方人天之香，最为第一。”

道书曰：“上圣焚百宝香，天真皇人焚千和香，黄帝以沉榆、蓂荚为香。”又曰：“真仙所焚之香，皆闻百里，有积烟成云、积云成雨，然则与人间共所贵者，沉香、熏陆也。”故经云：“沉香坚株。”又曰：“沉水香，坚降真之夕，傍尊位而捧炉香者，烟高丈余，其色正红。得非天上诸天之香耶？”

《三皇宝斋》香珠法，其法杂而末之，色色至细，然后丛聚杵之三万，缄以银器，载蒸载和，豆分而丸之，珠贯而曝之，旦曰：“此香焚之，上彻诸天。”盖以沉香为宗，熏陆副之也。是知古圣钦崇之至厚，所以备物实妙之无极，谓变世寅奉香火之荐，鲜有废者，然萧茅之类，随其所备，不足观也。

祥符初，奉诏充天书状持使，道场科蘸无虚日，永昼达夕，宝香不绝，乘舆肃谒则五上为礼（真宗每至玉皇真圣、圣祖位前，皆五上香）。馥烈之异，非世所闻，大约以沉香、乳香为本，龙脑和剂之，此法实禀之圣祖，中禁少知者，况外司耶？八年掌国计而镇旄钺，四领枢轴，俸给颁赉随日而隆。故苾芬之着，特与昔异。袭庆奉祀日，赐供内乳香一百二十斤，（入内副都知张继能为使）。在宫观密赐新香，动以百数（沉、乳、降真黄香），由是私门之内沉乳足用。

越南沉香摆件

有唐杂记言，明皇时异人云：“蘸席中，每爇乳香，灵祗皆去。”人至于今传之。真宗时新禀圣训：“沉、乳二香，所以奉高天上圣，百灵不敢当也，无他言。”上圣即政之六月，授诏罢相，分务西雒，寻迁海南。忧患之中，一无尘虑，越惟永昼晴天，长霄垂象，炉香之趣，益增其勤。

素闻海南出香至多，始命市之于闾里间，十无一有假，板官裴鸮者，唐宰相晋公中令之裔孙也，土地所宜悉究本末，且曰：“琼管之地，黎母山酋之，四部境域，皆枕山麓，香多出此山，甲于天下。然取之有时，售之有主，盖黎人皆力耕治业，不以采香专利。闽越海贾，惟以余杭船即香市，每岁冬季，黎峒待此船至，方入山寻采，州入役而贾贩，尽归船商，故非时不有也。”

香之类有四：曰沉、曰栈、曰生结、曰黄熟。其为状也，十有二，沉香得其八焉。曰乌文格，土人以木之格，其沉香如乌文木之色而泽，更取其坚格，是美之至也；曰黄蜡，其表如蜡，少刮削之，黳紫相半，乌文格之次也；曰牛目与角及蹄，曰雉头、洎髀、若骨此，沉香之状。土人则曰：牛目、牛角、牛蹄、鸡头、鸡腿、鸡骨。曰昆仑梅格，栈香也，此梅树也，黄黑相半而稍坚，土人以此比栈香也。曰虫镂，凡曰虫镂其香尤佳，盖香兼黄熟，虫蛀及蛇攻，腐朽尽去，菁英独存香也。曰伞竹格，黄熟香也。如竹色、黄白而带黑，有似栈也。曰茅叶，有似茅叶至轻，有入水而沉者，得沉香之余气也，然之至佳，土人以其非坚实，抑之为黄熟也。曰鹧鸪斑，色驳杂如鹧鸪羽也，生结香者，栈香未成沉者有之，黄熟未成栈者有之。

越南沉香摆件·龙战于野

凡四名十二状，皆出一本，树体如白杨、叶如冬青而小肤表也，标末也，质轻而散，理疏以粗，曰黄熟。黄熟之中，黑色坚劲者，曰栈香，栈香之名相传甚远，即未知其旨，惟沉水为状也，骨肉颖脱，芒角锐利，无大小、无厚薄，掌握之有金玉之重，切磋之有犀角之劲，纵分断琐碎而气脉滋益。用之与臬块者等。鸮云：香不欲大，围尺以上虑有水病，若觔以上者，中含两孔以下，浮水即不沉矣。又曰，或有附于柏枿，隐于曲枝，蛰藏深根，或抱真木本，或挺然结实，混然成形。嵌如穴谷，屹若归云，如矫首龙，如峨冠凤，如麟植趾，如鸿餟翮，如曲肱，如骈指。但文彩致密，光彩射人，斤斧之迹，一无所及，置器以验，如石投水，此宝香也，千百一而已矣。夫如是，自非一气粹和之凝结，百神祥异之含育，则何以群木之中，独禀灵气，首出庶物，得奉高天也？

占城所产栈沉至多，彼方贸迁，或入番禺，或入大食。贵重沉栈香与黄金同价。乡耆云：比岁有大食番舶，为飓所逆，寓此属邑，首领以富有，自大肆筵设席，极其夸诧。州人私相顾曰：以赀较胜，诚不敌矣，然视其炉烟蓊郁不举、干而轻、瘠而焦，非妙也。遂以海北岸者，即席而焚之，其烟杳杳，若引东溟，浓腴湒湒，如练凝漆，芳馨之气，特久益佳。大舶之徒，由是披靡。

印尼沉香雕件·观音

生结香者，取不候其成，非自然者也。生结沉香，与栈香等。生结栈香，品与黄熟等。生结黄熟，品之下也。色泽浮虚，而肌质散缓，然之辛烈少和气，久则溃败，速用之即佳，若沉栈成香则永无朽腐矣。

雷、化、高、窦亦中国出香之地，比海南者，优劣不侔甚矣。既所禀不同，而售者多，故取者速也。是黄熟不待其成栈，栈不待其成沉，盖取利者，戕贼之也。非如琼管皆深峒，黎人非时不妄翦伐，故树无夭折之患，得必皆异香。曰熟香、曰脱落香，皆是自然成者。余杭市香之家，有万觔黄熟者，得真栈百斤则为稀矣；百斤真栈，得上等沉香数十斤，亦为难矣。

熏陆、乳香长大而明莹者，出大食国。彼国香树连山野路，如桃胶松脂委于石地，聚而敛之，若京坻香山，多石而少雨，载询番舶则云：昨过乳香山，彼人云，此山不雨已三十年矣。香中带石末者，非滥伪也，地无土也。然则此树若生于涂泥，则无香不得为香矣。天地植物其有旨乎？

越南沉香原料

赞曰：百昌之首，备物之先，于以相禋，于以告虔，孰歆至荐，孰享芳烟，上圣之圣，高天之天。

叁　养护篇：沉香的选购与保养

随着社会的发展，喜欢沉香的人越来越多，能够有一串沉香的念珠或佩件已经是一种高贵和儒雅的象征，人们对它的心仪程度远远超过那些金银珠宝。但如何选购和保养好沉香，就是一件必须珍而重之的事情了。

第一节　沉香手串的选购

沉香本来就是一种稀有药材，所以从古至今是以“克”为计量单位来进行交易的。而很多刚入门的新人常常是以“块”来交易的，比如说：这一块沉香多少钱？内行的话，先问这一块有多少克，然后看多少钱。鉴于当前的沉香作为艺术品投资市场宠儿出现的形式以念珠与手串为主，其形集中在圆珠和桶珠两类，因此，这里总结了两个表格，方便大家查阅。

沉香雕寿星摆件

一、沉香的重量

表1，是圆珠手串的比重表。第1竖栏指的是珠子的尺寸，直径，单位厘米。第2竖栏指的是相应尺寸下，单颗珠子要达到沉水的状态所需要的重量，大于这个数值会沉水，小于这个数值就是沉水浮或者是浮水。第3竖栏指的是在相应尺寸下，成品达到沉水所需要的重量。比如108颗的念珠或者是几颗珠子的手串。第4竖栏是定义沉水浮的区间，一般沉香行业里，把沉水比重作为一条衡量线，在低于它20％的重量范围的情况下，可以称其为沉水浮（当然，严格意义上来说，只有原材料是沉水的，成品不沉水了，这一情况才属于沉水浮的范畴）。最后一竖栏指的是浮水，小于或等于这一数值的成品，都算是浮水沉香。要说性价比最高的，当然莫过于无限接近沉水的重量，但始终却不沉水的沉香。这类沉香的品质和沉水的不相上下，价格却被局限在了不沉的范围里，值得拥有。

表1

正圆球体的比重参考表（均不含线重）：

108颗念珠（含或不含隔珠）均含有佛头的重量。

0.5厘米念珠，有一项数据是不加隔珠的。另外一项数据是含3颗0.6厘米隔珠，0.8厘米佛头。

0.6厘米念珠，计算的是3颗0.5厘米隔珠，0.8厘米佛头。

0.7厘米念珠，计算的是3颗0.6厘米隔珠，0.8厘米佛头。

0.8厘米念珠，计算的是3颗0.6厘米隔珠，1.0厘米佛头。

1.0厘米念珠，计算的是3颗0.8厘米隔珠，1.2厘米佛头。

该参考数据均不含线重，但是也没有考虑到打孔所失去的重量，因此实际重量要略比数据低一点，2％的误差，仅供参考。

表2为桶圆手串的沉水比重参考表。现在市场上的手串，基本是圆珠和圆柱类型的。表2的第1竖栏给出的是桶珠的直径，单位是厘米。第1横栏给出的是桶珠的长度，即高。大家可以对应直径和长度，找到自己手上的那个尺寸，然后对应的是单颗桶珠需要达到沉水所需要的重量。一般现在的桶珠不是标准的，在两头钻孔处会稍做一些切割打磨，让其不划手。所以在此给出的标准的情况下，适当减少2％～5％的数据是合适的。大家找到单颗桶珠的比重后，再乘以手串的颗数，就可以算出自己的手串是否在沉水之内，还是属于沉水浮（总重量减去20％的范围内），或者是浮水的。

表2

白木沉香

当然，在价格上，同等质量的沉水的圆珠和桶珠也不是在一个价位上。圆珠是所有类型手串里最为耗料的，一般规律下接近1∶5的比例。而桶珠相对要少得多，耗料不一，大致上也保持着1∶3的比例。所以圆珠的价格要比桶珠高出一些，即使是相同产地，相同重量。

虎皮沉香

二、沉香手串市价

现在的沉水级沉香价格作为一般玩友可望而不可即，从现实角度出发，选购沉水浮级的手串既满足了对品质的要求，又兼顾了钱袋，是大多数香友的选择，通过市场调研和香友交流，这里初步确定了当前商家和香友接受度较高的沉水浮手串的价格，供参考。

伽南香嵌金，米珠福寿镯一对

1.0厘米19子重8.3克左右，成交价不低于3000元；

1.2厘米18子重13.5克左右，成交价不低于4500元；

1.4厘米15子重17克左右，成交价不低于6000元；

1.5厘米15子重19克左右，成交价不低于7000元；

1.6厘米14子重20克左右，成交价不低于8000元；

1.8厘米13子重29克左右，成交价不低于10000元。

以上这个数据写的是最轻的重量，能达到沉水浮珠的势必都会超过这个重量，有可能还达到沉水的重量，价格参考行内最低价，产地不同，含油量的多少，价格都会在这个基础上或多或少提升。

沉香雕福寿满堂

第二节　沉香的储存与保养

一、沉香的储存

1．温度

18℃～21℃被认为是理想的沉香保存温度。气温不宜过高，如果高于39℃的话，会导致沉香的油脂挥发，减少沉香寿命。

印尼加里曼丹沉香手串

2．时间

保存沉香是没有时间限制的，会越陈越香。沉香保存多年以后，仍可以保持香气不变。

印尼加里曼丹沉香原材料

3．地点

沉香存放的地点要在阴凉处，防止阳光的直射。室内若湿气较大，可用保鲜膜包裹沉香。

沉香书卷形臂搁

二、沉香手串的保养

1．沉香不宜多浸水，以免香气流失。

2．沉香都比较软，怕摔，也怕开裂，要防撞击硬物和摔打。

3．远离化学试剂和洗涤用品，如肥皂、香皂、洗衣粉水等，特别是洗发水。与这些液体在一起，分布在沉香表面的沉香油就会产生化学反应并清洗掉，那样您喜欢的沉香味就会很淡。

越南沉香手把件

4．在把玩沉香制品的时候，一定要注意不要被尖锐的东西划伤。许多沉香的雕件都是按沉香的形状巧雕而成，佩戴时应注意不要压伤或撞损。

5．沉香制品尽量避免暴晒。

沉香的燃点较低，所以一定要注意远离火烛，也不宜放在过热烫手之处，以免损坏沉香。

伽南香嵌珍珠金珠手串

越南虎皮沉香手串

沉香最好的保养是长期佩戴，人体油脂可使沉香越带越光亮形成包浆。长时间以后味道会淡一些是正常的，平时不戴的时候记得用封口袋把口封住，保存在阴凉处。不佩戴时可以擦拭些橄榄油。如果您很喜欢浓郁的气味，可以用细的砂纸轻轻打磨一层（一般情况下不建议使用该方法）。

为了保持良好的沉香韵味，沉香制品在不佩戴的时候，应使用喷壶在空中洒少许水雾，以沉香制品接之，并快速使用柔软丝绸擦拭。置于一密闭盒中，一来可大大减缓挥发油散失，延长其本身防虫功能的寿命，二来可使外界环境温湿度对器物的影响大大减小，从而避免开裂变形。

海南沉香手串

越南水沉香原料

印尼沉香手串

海南沉香雕件弥勒

最后一点需要特别指出的是，经常有人在佩戴沉香时候，又在身上喷洒香水，这就导致香水的气味冲淡乃至完全掩盖了沉香的味道，这是很不恰当的。

Tips：佛珠的种类、数目及含义

佛珠，是佛教徒在念佛时为了专心一念，而拨动记数的随身法具。现在佛珠也逐渐扩大成为一种佩饰，非佛教徒也广为佩戴。佛珠的种类很多，若就其使用方面来讲，通常可分为三种类型：

1．持珠：用手掐捻或者持念的佛珠。

2．佩珠：戴在手腕或臂上的佛珠。

3．挂珠：挂在颈上的佛珠。

每串佛珠由一个主珠、若干其他的珠子和穿绳三部分组成。主珠代表着佛，穿绳代表着法，若干其他的珠子代表着僧，佛、法、僧三宝都可以包含在一串佛珠之中。

为了更好地使人了解佛珠的种类，下面介绍一下佛珠各部位的名称。一串标准的佛珠应该包括母珠、子珠、隔珠（又称作“数取”）、弟子珠（又称作“记子”）、记子留和一些饰物组成。

印尼加里曼丹35颗沉香念珠

母珠，俗称“三通”或“佛头”，通常只有一颗，但亦有两颗的，用以将不同数目的子珠归结于一处，同时还可以起到连接弟子珠、记子留和一些饰物的作用。旧时的母珠，多会在内部绘有佛像，采用凸透镜的原理，可以清晰地观察到里面的佛像，更加使人感受到佛珠作为一种法具的庄严。

隔珠，又称作“间隔珠”或“数取”，多用来将子珠平均分隔开。一般来讲，隔珠均要比子珠稍大一些，数量可采用一颗至三颗不等。如一百零八颗的佛珠和五十四颗的佛珠，就需要每二十七颗子珠用一隔珠；二十七颗、十八颗的佛珠，则每九颗子珠用一隔珠。

印尼虎皮沉香108佛珠

弟子珠的体积比子珠要小一些，一般以十颗或二十颗居多，多串在母珠的另一端，以十颗为一小串，如同算盘一样，采用十进位，用来计算掐捻过的数目。“十”这个数目代表了佛教的“十波罗蜜”，即：施、戒、忍、精进、禅定、般若、方便、愿、力、智。

记子留是指每串弟子珠的末端所附的比弟子珠稍大一些的珠粒或者饰物，也可以用线绳结成“中国结”来替代，目的是为了防止弟子珠的滑落。

每串佛珠都由一定数目的子珠串缀而成，子珠数目随所据经典不同，表示不同的含义。这里就根据普遍流传的说法，将其不同的含义略述如下。

一、一千零八十颗

按天台宗理论，十界无不性具善恶，故一千零八十数目表示十界各有一百零八种烦恼，合成一千零八十种烦恼。“十界”表示整个迷与悟的世界，即：1．地狱界，2．饿鬼界，3．畜生界，4．修罗界，5．人间界，6．天上界，7．声闻界，8．缘觉界，9．菩萨界，10．佛界。

二、一百零八颗

这是最为常见的数目，为了表示求证百八三昧，断除一百零八种烦恼，从而使身心能达到一种寂静的状态。百八烦恼的内容，有多种不同的说法，总的来说，六根各有苦、乐、舍三受，合为十八种；又六根各有好、恶、平三种，合为十八种，计三十六种，再配以过去、现在、未来三世，合为一百零八种烦恼。

越南沉香念珠108颗

三、五十四颗

表示菩萨修行过程中的五十四个位次，其中包括十信、十住、十行、十回向、十地共五十阶位，再加上四善根位。分述如下：

印尼花奇沉香佛珠

十信：1．信心；2．念心；3．精进心；4．慧心；5．定心；6．护法心；7．回向心；8．戒心；9．舍心；10．愿心。

十住：1．初发心住；2．治地住；3．修行住；4．生贵住；5．方便具足住；6．正心住；7．不退住；8．童真住；9．法王子住；10．灌顶住。

十行：1．欢喜行；2．饶益行；3．无瞋恨行；4．无尽行；5．离痴乱行；6．善现行；7．无著行；8．重行；9．善法行；10．真实行。

十回向：1．救护一切众生离众生相回向；2．不坏回向；3．等一切佛回向；4．至一切处回向；5．无尽功德藏回向；6．随顺平等善根回向；7．随顺等观一切众生回向；8．如相回向；9．无缚无著解脱回向；10．法界无量回向。

越南白奇楠沉香手串

十地：1．欢喜地；2．离垢地；3．发光地；4．焰慧地；5．难胜地；6．现前地；7．远行地；8．不动地；9．善慧地；10．法云地。

四善根：指见道以前，观四谛及修行十六行相以达到无漏圣位的四种修行阶位，包括：1．暖位；2．顶位；3．忍位；4．世第一法位。

四、四十二颗

表示菩萨修行过程的四十二阶位，即十住、十行、十回向、十地、等觉和妙觉。

等觉：又作等正觉，即指在内容上与佛相等，而实际修行上比佛略逊一筹者。

妙觉：指觉行圆满之究竟佛果，系由等觉位更断一品之无明，而得此位。

五、三十六颗

无确切的含义，通常认为是为了便于携带之故。

六、二十七颗

表示小乘修行四向四果的二十七贤圣位，即前四向三果的“十八有学”与第四阿罗汉果的“九无学”。

十八有学：1．随信行；2．随法行；3．信解；4．见至；5．身证；6．家家；7．一间（一种）；8．预流向；9．预流果；10．一来向；11．一来果；12．不还向；13．不还果；14．中般涅槃；15．生般涅槃；16．有行般涅槃；17．无行般涅槃；18．上流色究竟。

越南沉香手串

九无学：1．退相；2．守相；3．死相；4．住相；5．可进相；6．不坏相；7．不退相；8．慧解脱相；9．俱解脱相。

七、二十一颗

表示十地、十波罗蜜、佛果。

“佛果”指达到最终成佛的果位。

八、十八颗

俗称“十八子”，此中所谓“十八”指的是“十八界”，即六根、六尘、六识。

六根：1．眼界；2．耳界；3．鼻界；4．舌界；5．身界；6．意界。

六尘：1．色尘；2．声尘；3．香尘；4．味尘；5．触尘；6．法尘。

六识：1．眼识；2．耳识；3．鼻识；4．舌识；5．身识；6．意识。

九、十四颗

表示观音菩萨与十方、三世、六道等一切众生同一悲仰，令诸众生获得十四种无畏的功德。

十四无畏：1．使众生返照自性，获得解脱；2．使众生旋转知见，苟遇火难，火不能烧；3．使众生旋转观听，虽遇大水所漂，水不能溺；4．使众生入于罗刹鬼国，鬼自灭恶；5．使众生六根消复，临当被害，刀段段折坏；6．菩萨明照十方，使众生不受药叉，诸幽冥所害；7．使众生不受虚妄声尘系缚；8．使众生行于险路如行坦途，遇贼不受劫；9．使性多婬者，不生色念；10．使怀忿记恨之人不生瞋恚；11．使一切昏钝无善心之人远离痴闇；12．使无子众生，欲求男者，令得生男；13．使无子众生，欲求女者，即得生女；14．使众生持观音名号者，所得福德与恒河沙数无异。

印尼沉香手串

肆　香道篇：沉香的品味

何谓香道？

简而言之，就是从香料的熏点、涂抹、喷洒所产生的香气、烟形，令人愉快、舒适、安详、兴奋、感伤……的气氛之中，感受或甜美，或清新，或飘逸，或沉静，或端庄，或醇厚的艺术变化韵味。

第一节　香具与香品

中国人用香的历史可谓源远流长，远在周代，就已经有了正式的焚香记载。

寿桃形炉

汉代之前用香以汤沐香、礼仪香为主，汉魏六朝则流行道家学说，博山式的熏香文化大行其道。

隋唐五代不仅用香风气大盛，又因为东西文明的融合，更丰富了各种形式的行香诸法。

唐代鎏金银熏球

宋元时，品香与斗茶、插花、挂画并称为上流社会优雅生活中怡情养性的“四般闲事”。由于士大夫对物质与精神生活的追求，且着力从精神层面倡导与提领，中国传统文化中的琴棋书画以及美食、酒、茶等都完成了奠基，呈现出博大雄浑的态势。熏香至此也成了一门艺术，达官贵人和文人墨客经常相聚品香，并制定了最初的仪式。专门研究香的来源、载体、工具和制香法的各式香书、香谱也在此时出现。

编藤纹兽钮熏炉

至明代，香学又与理学、佛学结合为“坐香”与“课香”，成为丛林禅修与勘验学问的一门功课。佛门与文人营建香斋、静室与收藏宣德炉成为时尚。

宣德炉

清三代盛世，行香更加深入日常生活，炉、瓶、盒三件一组的书斋案供以及香案、香几成为文房清玩的典型陈设。

一、香具的发展与种类

香具是使用香品时所需要的一些器皿用具，也称为香器（严格说来，制香时使用的工具称为“香器”，用香时的工具称为“香具”）。随着制香用香的日益广泛，各种香具应运而生。

战国凤鸟衔环铜熏炉

炉香袅袅，既馨且逸。香具对中国人而言同时具备实用与装饰功能。中国人在室内焚香自战国时代即已开始。但专为焚香而设计的炉具却迟至汉代才出现。

历代使用的香具有香熏或称香炉、博山炉、花熏、香筒及香囊等。以散发香气的方式而言，可分燃烧、熏炙及自然散发。如香草、沉香木及做成香丸、线香、盘香和香粉的合香，则必须燃烧。龙脑之类的树脂性香品，必须用熏炙，也就是将香品放在炙热的炭块上熏烤。至于调和成香油的香品，则用自然挥发的方式散发香气。各式各样香气浓郁的香草、香花，也被中国人装入花熏、香囊之内，让其自然散发香气。混合数种香的香粉，也常用薄纸包裹，装入香囊。

南朝初唐博山炉

炉之制始于战国时期的铜炉，以后历代出现各种式样的香炉，质料包括陶器、瓷器、铜器、鎏金银器、掐丝珐琅、内填珐琅、画珐琅、竹木器及玉石等器。

汉代有博山炉。博山，相传为东方海上的仙山。博山炉盖上雕镂山峦之形，山上有人物、动物等图案。用此香具焚烧香草或龙脑，袅袅香烟，宛如神山盘绕终年的云气。博山炉盛行于神仙之说流行的两汉及魏晋时期。

西汉黄金香炉

博山炉出现之后，香炉的使用与熏香的风习更加普遍。熏炉是到目前为止发掘的汉代王墓中最多见的随葬物品。

除了香炉，汉代还出现了能直接放在衣物中熏香的“熏笼”，以及能盖在被子里的“被中香炉”，即“熏球”。

唐代流行有提链的金属香球、香熏。唐代的多足带盖铜香熏十分独特，也有附提链者。带长柄的手炉常见于佛画的引路菩萨图及罗汉画中。此外还出现了大量用金器、银器、玉器做的香具，即使模仿前朝博山炉的制式，外观也更加华美。

此时熏球、香斗等香具开始广泛使用。在敦煌壁画里就常能见到香斗、博山炉等丰富多彩的唐代香具。

唐代五足镂花铜香炉

宋代烧瓷技术高超，瓷窑遍及各地，瓷香具（主要是香炉）的产量甚大。宋代最著名的官、哥、定、汝、钧五大官窑都制作过大量的香炉。瓷炉虽然不能像铜炉那样精雕细琢，但宋代瓷炉却自成朴实简洁的风格，具有很高的美学价值。宋人焚香，常同时使用香炉和香盒。从古代绘画中可以看到取香的动作。添香者以食指、大拇指拈出香丸，放入堆满白灰的炉具内。宋代也流行燃烧“香篆”，将粉末状的香料用模子压出固定的形状，然后燃点。

宋代龙泉窑粉青鬲式炉

此外，元明清流行成套的香具。元代流行“一炉两瓶”的成套香具。明代16世纪的绘画中就已出现“炉、瓶、盒”。这种组合式香具乃以香瓶作为储放香箸、香铲之用。传世的器物中有明嘉靖官窑的“五供”。五供是一炉、两烛台、两花瓶的成套供器，使用于祭祀及太庙、寺观等正式场合。明代盛行铜香炉，这与宣德时期大量精制宣德铜炉有关。

宣德炉

明朝宣德年间，宣宗皇帝曾亲自督办，差遣技艺高超的工匠，利用真腊（今柬埔寨）进贡的几万斤黄铜，另加入国库的大量金银珠宝一并精工冶炼，制造了一批盖世绝伦的铜制香炉，这就是成为后世传奇的“宣德炉”。“宣德炉”所具有的种种奇美特质，即使以现在的冶炼技术也难以复现。

香具除了最常见的香炉之外，还有手炉、香斗、香筒（即香笼）、卧炉、熏球（即香球）、香插、香盘、香盒、香夹、香箸、香铲、香匙、香囊等。造型丰富的香具，既是为了便于使用不同类型的香品，也是美观的饰物。

1．香炉

香炉是最常见的香具，其外形各式各样，如博山形、火舍形、金山寺形、蛸足形、鼎形、三足形等。材质多为陶瓷、石料或铜等金属。明清以来流行铜香炉，铜炉不惧热，而且造型变化多端。其他材质的香炉，多在炉底放置石英等隔热砂，以免炉壁过热而炸裂。

清乾隆古铜釉双龙耳炉

宋代定窑牙白弦纹三足炉

2．手炉

手炉是可握在手中或随身提带（带有提梁）的小熏炉，类似暖炉。多为圆形、方形、六角形、花瓣形等；表面镂空，雕琢成花格、吉祥图案、山水人物等各式纹样；材质多为黄铜或白铜。

双龙浮雕暖手炉

清乾隆白铜烤蓝山水人物纹手炉

3．香斗

香斗又称长柄手炉，是一种带有长长的握柄的小香炉，多用于供佛。柄头常雕饰莲花或瑞兽。香斗在唐代已经很流行。香斗所烧的多为颗粒状或丸状的香品。

4．香筒

香筒是一种竖直熏烧线香的香具，又称“香笼”（以区别于插香用的小筒）。造型多为长而直的圆筒，上有平顶盖，下有扁平的承座，外壁镂空成各种花样，筒内设有小插管，以便于安插线香。其质材多为竹木、玉石或象牙。

清乾隆象牙香筒

5．卧炉

卧炉用于横向点燃线香，也称横式香熏。类似于香筒，但横竖方向不同。

卧炉

6．熏球

熏球又称香球，呈圆球状，带有长链，球体镂空并分成上下两半，两半球之间以卡榫连接。球体内设有小杯，以承轴挂于中央，无论熏球如何转动，小杯始终能保持水平，杯内的香品也不会倾倒出来。由于这种精巧的设计，即使把熏球放到被子里也不会倾覆熄灭，所以也称“被中香炉”，其原理与现代的陀螺仪相同。

熏球

7．香插

香插是用于插放线香的带有插孔的基座。基座高度、插孔大小、插孔数量有各种款式，以适用于长短粗细不同规格的线香。

明代蝴蝶花卉香插

8．香盘

香盘又称香台，是焚香用的扁平的承盘，多以木料或金属制成。

明代螺钿花鸟香盘

9．香盒

香盒是放置香品的容器，又称香筥、香合、香函、香箱等。形状多为扁平的圆形或方形，材质多为木制，体积大小不等。香盒既用作容器，也是装饰香案、居室的物品。

紫檀太极香盒

10．香夹

香夹用于夹取香品。

香夹

11．香箸

香箸即“香筷”，多为铜制。

12．香铲

香铲常用来处置香灰，多为铜制。

青玉香箸（左）和香铲（右）

13．香匙

香匙用于盛取粉末状或丸状香品。

香匙

14．香囊

香囊用于盛放香粉、干花等香品，以便于随身携带或挂佩，多为刺绣丝袋，也常把绣袋再放入石、玉、金、银等材质的镂空小盒里。系有丝线，能挂在颈下的也称为“佩香”。

法门寺出土的唐代鎏金银香囊

一般把比较常用的器具叫作七件套，如下图所示：

香道七件套

二、香品的分类

1．根据所用香料的性质划分

按照这种分类标准，可以划分为天然香料类香品和合成香料类香品。

天然香料类香品是以天然香料制作的香品。此类香品原汁原味，淡淡乎似有似无，幽幽乎回味悠长。除气味芳香之外，更有安神、养生、祛病等功效。古代的香，所用都是天然香料。

合成香料类香品是以化学合成香料制作的香品，着重于香味的优美、香型的丰富和成本的相对降低。

2．根据香品外形特征划分

按照这种分类标准，可以划分为原态香材、线香、盘香、塔香、香丸、香粉、香篆、香膏、涂香、香汤、香囊、香枕等。

原态香材：香料经过清洗、干燥、分割等简单的加工制作而成，能保留香料的部分原始外观特征，如檀香木片、沉香木块等。

沉香木块

线香：常见的直线形的熏香，还可细分为竖直燃烧的“立香”、横倒燃烧的“卧香”、带竹木芯的“竹签香”等。

沉香线香

盘香：又称“环香”，螺旋形盘绕的熏香，可挂起，或用支架托起熏燃，有些小型的盘香也可以直接平放在香炉里使用。

沉香盘香

塔香：又称“香塔”，圆锥形的香，可放在香炉中直接熏烧。

惠安水沉香塔

香丸：豆粒大小的丸状的香。

香丸

香粉：又称“末香”，粉末状的香。

沉香粉

香篆：又称“印香”、“百刻香”，用模具将香粉压制成特定的（“连笔”的）图案或文字，点燃之后可顺序燃尽。

膏香：又称“香膏”，研磨成膏状的香。

涂香：又称“涂敷香”，涂在身上或衣服上的香粉、香膏等。

香汤：又称“香水”，以香料浸泡或煎煮的水。

沉香精油

香囊：又称“香包”，装填香料的丝袋，有丝线可挂于颈下的称为“佩香”。

香枕：装填香料的枕头，可安神养生。

沉香木枕

3．根据香味特征（或所用的主体香料）划分

按照这种分类标准，可以划分为沉香、檀香、麝香等。

4．根据使用方法划分

按照这种分类标准，可以划分为自然散发香气的香品、熏烧散发香气的香品和浸煮散发香气的香品。

沉香木屑

自然散发香气的香品：只须涂抹或佩戴，香料的香味就可以直接散发出来。如香精油、涂香（又名涂敷香，涂敷在身上或衣服上的香粉、香膏等）、香囊、佩香（挂在颈下的香包）、衣香（放入衣服、衣袋）、香枕、帷香等。

熏烧散发香气的香品：直接点燃使用的香，古称“烧香”、“焚香”；或不直接点燃，而是借助炭火熏烤散发香气的香（古称“熏香”）。

浸煮散发香气的香品：放入水中加热浸煮以散发香气（古人以兰膏熏衣即是用此方法）。

5．根据烟气特征划分

按照这种分类标准，可以划分为聚烟香、微烟气和无烟香。

聚烟香：香的烟气可以汇聚不散。

微烟气：烟气很淡。

无烟香：看不到烟气。

清代沉香木暖手

6．根据所用香料的数量

按照这种分类标准，可以划分单品香与合香。

单品香：使用单一香料制成（最典型的是原态香材，如檀木片、沉香粉等）。

合香：使用两种以上香料调和搭配制成。

第二节　品香之道

品香，不仅芳香养鼻，还可颐养身心、祛秽疗疾、养神养生。人类对香的喜好，乃是与生俱来的天性。香，在馨悦之中调动心智的灵性，于有形无形之间调息、通鼻、开窍、调和身心，妙用无穷。

香道用具

一般而言，品香可以选择成品香（线香或卧香）直接点燃、香粉采用火攻或原木玩隔空熏三种方式。其中第一种方式非常简单，毋庸多言，这里重点讲一下后两种品香方式。

一、空熏品香

所谓隔火熏香，亦称为空熏法，顾名思义，不是直接点燃沉香片，而是先点燃一块木炭，将其大半埋入香灰中，香灰须堆成小山状，再在木炭上隔上一层导热的薄片，如云母片或银片，最后再在薄片上放置沉香片，用热量慢慢把沉香片加热，使香味达到一定浓度，更好散发出属于沉香的纯正香味。

具体而言，空熏法一般分为如下几个步骤：

1．应先把香道七件套摆好放在点香巾上，七件套分别为香勺、香铲、香箸、灰押、香帚、银叶镊、香签。

准备香道用具

2．用专用防风火机煅烧台湾灰，尽量把灰煅烧干燥，并烧去其他杂质杂味。

煅烧台湾灰

3．夹起无味的木炭放在烧干的灰中，然后点燃木炭顶端，让其慢慢由上向下燃烧到炭心。

将燃烧的木炭放入灰中

4．当木炭烧到70％～80％，全身呈白时，用灰把木炭埋起来，再用灰押把闻香杯内的灰压至成中间凸起的火山口状，此阶段必须把灰压实，不能散开。

将灰压实

5．用香签从中间一路刺入香杯，一直到触到埋在灰里的木炭为止，以让所有热量从唯一小洞向上冲。

在灰中戳一个小洞

6．把云母片平放在小洞上方。

用云母片盖住小洞

7．把沉香片放在云母片上，等待香味溢出即可。

将沉香片放在云母片上

好了，现在可以品香了

空熏法要求演示者要有耐心，雅集期间若配上古筝演奏则更显高雅。

然而，由于沉香香品价格较高，初学者也不易操作，所以，并不推荐隔空熏的方式。而成品香熏又难达到体悟凝香静气的效果。故而，火攻最为适宜，只需添置一香炉、一包香粉和几样用具。

二、火攻香粉

香粉，就是将沉香原木研磨成粉状。火攻，也称打香拓，是以香拓为模具拓出各种吉祥图案，成型燃烧。一般以香篆、香炉、香灰配合使用。

火攻香粉的最大特点就是能够更加充分地散发香品的韵味，达到最佳品味香木原始味道的目的，而且层次感强，浓度极高，香韵又富于变化，很值得一品。

1．备好用具，选定香炉，置于香盘上，打散炉灰，再将其压实。经常玩香的人，香灰可能是一直留在炉中的，所谓“以灰养炉”。再者，香灰有助燃之功用。

2．用香勺将香粉舀到香拓上。香拓大小不一，成型后的燃烧时间也就有所差别。一般而言，燃烧约40分钟的香，需香粉2克左右。

3．将香粉压紧、压实。这是很重要的步骤，如香粉不够紧实，就难以成形。

4．用勺柄一端轻轻敲打香拓。

5．拓出形状。香拓在其中起到模具的作用，可依个人喜好选择不同形状的香拓。

6．用镊子夹取一小段线香，点燃后火攻香粉。据说，越是品质上乘的香粉油脂越多，质地也就越紧密，所以也就更不易点燃。

好了，一切就绪，让我们静下心来，慢慢欣赏香粉的形状和香味随着时间流转而变化的韵味吧！

三、品香礼仪

品香是一件让人愉悦的事情，因此，一定要保持一种非常平和的心境，并且要注意基本的礼仪规范

1．参加香席的人必须谨礼仪，尊和气，双手及仪容务必整洁。

2．为了不与香木之香气搀混，入香席不可戴皮革制品、不可用香味浓烈之化妆品，以身上无异味为要。

3．男性一般穿传统服装或西装（须系领带）。女性可着裙子，以简朴大方为佳。

4．入香席前，取下戒指、手表等可能会妨碍闻香行为的物件。

5．香会结束前，不私语，不中途退席。

6．即使感到有些闷热，也不使用扇子，不开门引风（香室讲究通气不通风）。

7．顺时针传递香炉，香客轮流进行闻香。传递时，从炉主左方出，传递时，炉主左手持炉上端传出，主客伸出右手掌接炉。

8．拿好香炉，勿使香木和香灰从香炉中掉出。

9．品香之时要保持安静，不要大声说话或者抽烟。切记：不能随意评点香木之好坏。

10．品香时，要用左手持炉底托起香炉，右手轻罩以聚集香气，靠近香炉缓缓吸气品香。呼气时不宜正对香炉，可将头转向一侧换气。

11．非炉主不得拨弄炉灰香木，以示尊敬。

第三节　香品制作工艺

一、传统香品的制作工艺

对于香的制作，中国古代就已形成了一整套与中医学说、道家外丹学说一脉相承的理论，有一个十分成熟完善的工艺体系，也是中国传统文化的一个密不可分的部分。在香方的确立、香料的使用、配伍与炮制、制作的流程等方面都十分考究，有一套严整的、行之有效的方法和规范。

香，不仅要芳香养鼻，更要养神养生，开窍开慧，这是传统制香工艺的一个核心原则。正是由于秉承了这一理念，才使传统香品不仅成为芳香之物，更成为开慧养生之药，在从秦汉到明清的漫长历史时期，赢得了社会各阶层的欢迎。

中国传统香料不但有不同的性味功用，而且具有不同的香韵格调。和国外用香不一样的是，中国传统香很少单独使用，总是将数种香料（药）加以配伍调和，以满足使用上的要求。调配不同的香方遵循中医方剂学“君、臣、佐、使”的方剂组成原则。根据民族民俗不同的香方需要，配制不同性味功用和不同香韵品质，规定必要的剂量组织成方，因此传统香产品丰富多彩。要调合一个好的香方，应该遵循组织严谨、目的明确、重点突出、多而不乱、少而精专的原则。

沉香电子香薰炉

君香药（料）：
是香方中的主药，起主要功效作用，是在香品中构成该香品香型的基本香药，又称为主香剂，作为主香剂的主要是中香和底香成分。

臣香药（料）：
辅助君药和加强君药功效的药物，以补足君药不足，使君药更发挥作用。在香品中能协助主香剂的香型不致单调，使香气变得更幽雅、醇厚。又称为辅助剂或变调剂。作为辅香剂的一般为中香成分。

佐香药（料）：
对主药起制约作用，有时是协助主药发挥其另外功效。在香品中能协调制约香气挥发速度和保持主香的基调不变，有一定的持久性，又称为定香剂。

使香药（料）：
指具有引经报使作用的药物，而有调和诸药的功用。在香品中是最先从调和香药中挥发出来，给使用者提供一个良好的第一印象，以便突出主香剂的香型又称前味剂，做前味剂的都是顶香成分。

良好的香方可以说是一部优美的交响乐，有突出的主题、旋律，有高低强弱的音调。香药通过配伍组合之后，它们之间慢慢地发生微妙的化学变化，会使原来粗糙的气味变得合顺起来，经过放入地下贮藏一定时间以后用，它的香气就变得越加醇厚馥郁、沁人心脾。例如，对于甲子、甲午年日常所用之香，按五运六气之理推算，是年为土运太过之年，少阴君火司天，阳明燥金在泉；从利于人体身心运化的角度看，宜用沉香主之，即沉香为君，少用燥气较大的檀香；再辅以片脑、大黄、丁香、菖蒲等以调和香料之性，从而达到合于天地而益于人。

传统香不仅在香料配伍方面十分考究，而且对于香料的炮制也有非常严格的要求，“不及则功效难求，太过则性味反失”，炮制得当与否，直接影响着香的质量。香料的炮制与中药的炮制有相似之处，但又有很多差别。同一种香料，用在不同的香里，炮制方法常常也不一样。从总体上说，炮制香材的目的，一是去其杂质，便于使用；二是导顺治逆，理其药性。恰当的炮制可以加强香材的药性，使其功效充分发挥出来，并消除可能具有的毒副作用。此外还可以根据配伍的要求，使用特定的炮制方法使香材的药性发生改变。

具体的炮制方法很多，例如修制、蒸、煮、炒、炙、炮、焙、飞等修制。一是使香材纯净，二是做切制、粉碎处理，即采用拣、摘、揉、刮、筛、晾以及切、捣、碾、镑、挫等方法，除去杂质、多余的水分、变质的部分及其他非药用成分，并使其大小规格满足要求。如，龙涎香需要清除其中的沙石，沉香则要清除泥土等。

古人品香图

蒸：
即利用水蒸气或隔水加热香材；可清蒸，也可加入辅料；蒸的火候、次数视要求而定。此法既可使香材由生变熟，也可调理药性、分离香材。如笃耨香黑白间杂者，必须分离单用，其法为，以瓷器盛香入笼中蒸，沸后约半小时则白浮于上黑沉于下，分而用之即可。

煮：
用清水或加料浸煮，主要目的是调整药性，去其异味。如制甲香，即须先用碳汁煮，次用泥水煮，最后用好酒煮。或用米泔水浸多日后，再用米泔水煮，待水尽黄气发出时收，凉后再火炮。

炒：
根据需要或清炒或料炒，火候上有炒令黄、炒令焦等。如制檀香的方法之一是，选好檀香制成碎米粒大，慢火炒令烟出紫色，断腥气即止。

炙：
用液体辅料拌炒，使辅料渗入和合于香材之中，以改变香材的药性。在制香中常用的辅料主要有蜜、梨汁、酒等。

炮：
用武火急炒，或加沙子、蒲黄粉等一起拌炒；炮与炒只是火候上的区别，炮烫用武火，炒炙用文火。

烘焙：
将香材置于容器（瓦器等）中加热使其干燥。

水飞：
把粉碎后的香材加水研磨（其粉末即“飞”入水中），再将液浆静置沉淀，将沉淀物晒干研细备用。此法能防止香材在研磨时粉末飞扬的损耗，又可分离出香材中可溶于水的成分，使香更加细腻。

一些特殊的香，不仅对用料、炮制、配伍有严格要求，而且其配料、和料、出香等过程须按节气、日期、时辰进行，才能达到特定的效果。如“灵虚香”，在制作上要求甲子日和料、丙子日研磨、戊子日和合、庚子日制香、壬子日封包窖藏，窖藏时要有寒水石为伴，等等。

中国传统香艺所包含的理念、规程、技巧是香品功效与品质的重要保证，非常值得今人学习、效法、继承。在高明的用香者和制香家那里，真正尊古法制作的香品与其他香品的差别是极其明显的。不过现在的市面上已很少能见到天然香料制作的合香，至于真正遵循古法、采用传统工艺的正宗合香，则更如凤毛麟角。

二、现代香品的制作工艺

1．原料加工

制香原料一般包括骨料、黏结料、香料等。

骨料组成香的主体主要是木粉，要求没有异味，就是不要有不好闻的味；细度一般在100目左右，无其他特殊要求。近来也有用其他植物粉末的，如各种农作物秸秆、草粉等，或者它们的组合。

传统黏结料是榆树皮粉，作用就是将骨料黏结在一起，使做出来的香结实，有弹性而不易折断。榆树皮粉的质量也不一样。起作用的主要是树皮中的芯皮，而外部的老皮不起作用。不含老皮的俗叫白榆粉，含老皮的俗叫红榆粉。榆皮粉和骨料的比例，重量比约为1∶1～1∶2。由于榆皮粉数量有限，现代也有添加化学黏结剂的。

古人熏香图

香料可以是多种天然香料，如檀香、沉香等。也可以有多种中药中的香辛料，如八角、茴香等。近年来用得最多的是多种香精。很显然，不同的香料，成本的差异是相当大的。市面上见到的绝大多数是用的各种香精。使用香精可以配出各种各样人们喜欢的气味，完全不亚于或者优于天然香料及中草药香料，因为有的香精就是从天然香料中提炼出来的。但是说到对人体的益处，比起天然香料和中草药香料，恐怕就望尘莫及了。

除了以上的原料，现在制香，一般都须加上色素，做成人们喜欢的颜色。对色素没有什么特殊要求。再有就是为了提高质量或者降低成本，生产者添加的一些微量东西。这些都是生产者的不传之秘，各有各的招数。同时也正因为是不传之秘，所以这些招数在多大程度上具有科学性、合理性也就不得而知了。

最后需要的就是水了。当然，严格来说，水并不能算作原料，因为水只是在制香过程中起作用，经晾晒、干燥，去除水分后的香才能算作成品。但在制香过程中，水是不可或缺的。和好的原料中，水的重量约占40％～60％，因香的品种、制香的工艺、设备的不同而有较大的差异。

2．产品成型

将搅拌好的料经加压由模具的孔中挤出，就是制香的主过程。挤出的香条接放到香罗上，经整理后晾晒或烘干，或再正型，就是成品香了。经包装后即可出厂。具体过程如下。

（1）搅拌：将各种原料及水按一定的比例放入搅拌机内。一般搅拌机的构造很简单，搅拌筒内有叶翅，通过叶翅的转动，将原料搅拌均匀。只是搅拌机的叶翅形状比较特殊。较好的搅拌机叶翅形状呈S形，这种形状的好处是搅拌好的料成一整块，也就是料内不容易含有空气，空气在制香的挤压过程中是有害的，它使挤出的香断条。也有说法是这种方式不易破坏香料的黏性。缺点是搅拌效率低，但搅拌在整个制香过程中所占的比重很小，所以效率低也无关大局。拌料在整个制香过程是很关键的，这需要经验。入料前需滤掉杂质，比例要适当，水分要适当，搅拌要均匀。也有将榆粉用开水烫过，用以增加黏度。

（2）挤压成型：这个过程是由制香机来完成的。现行的制香机主要由传动机构、挤压头、挤压腔（料槽）和模具组成，将拌好的料放入挤压腔内，由挤压头向下挤压，受压后的料由模具孔中挤出，即变成了所需的形状。现在流行的制香机，有固定挤压腔的（单槽），也有活动挤压腔的（二槽），这样可以节省制香机等待装料的时间。因传动机构不同，形成了液压制香机和齿轮制香机。模具是一块有许多孔的条状钢板，孔是成排排列的，有一排、两排或多排孔。用得最多的是两排孔。所以挤出的香条也是成排排列的。

（3）接香，整理。这里要用到香罗。香罗一般是由木条做成一个长方形的边框，上面绷上纱布。用来存放香条，便于晾晒，烘干。当挤出的香条长度达到香罗的长度时，用香罗将香条刮到香罗上，这就是接香。这时香罗上的香条并不规则，有断条，长短不齐，须人工整理。最后达到香条成一层，整整齐齐地排放在香罗上。最后截成需要的长度。

（4）干燥定型。成型后的香条须去除水分，干燥定型后方能包装和出售。一般分为自然干燥和人工干燥两种。

人工干燥主要是大企业采用，常用的是烘干房。保温较好的房间内，用地炕、暖气、炉火等方式加热。放有成型香条的香罗排放在烘干房内的香架上。烘干房有通风设备，以利排除湿气。房内温度约40℃左右，一般几小时就可出香。先入先出，循环生产。再有就是用设备干燥，据说一套设备几十万，国内不一定有用的。

小企业多用自然干燥。可在场地晾晒或室内阴干。视具体情况而定。晾晒干燥得较快，但容易变形。晾晒时，香条上面的部分水分失去得较快，收缩得也快，于是香条两端向上翘。待到上面部分干燥定型后，下面部分的收缩力不足以拉动已定型的上面的部分，最后香条就是弯曲的了。晾晒过程中可在香条的上面洒些水，来控制、减小变形。阴干就是将香罗放在室内的香架上，自然通风。阴干时间较长，变形小。如变形较大，可将香条成排取下，横竖交错堆叠在一起。放一段时间后，可起到矫正的作用。

Tips：日本香道文化简介

在众多的日本民族传统“道文化”中，香道与茶道、花道同样，是日本三大艺道之一。

中国盛唐的“贞观之治”使长安成了世界科技和文化的中心。人们的生活质量有了极大的提高，衣、食、住、行都讲究享受，琴棋书画成为时尚，吃的文化和茶的文化相继发展起来，熏香也成了艺术。达官贵人、骚客文人和才子佳人吟诗作画，歌舞欢宴，使得熏香艺术达到了登峰造极的地步。

当时公认焚香“极品”为奇楠；次为沉香，沉香又分为四等（沉水香、栈香、黄熟香、马蹄香）；再次为檀香，可见当时评香水平之高超。鉴真和尚东渡，不仅把佛教传到日本，同时也传入了熏香。寺院香烟弥漫，朝廷举行典礼也要焚香。到了平安时代，香料开始脱离宗教而用于“美”的目的。贵族们学起“唐人”的样子，经常举行“香会”（或称之为“赛香”）和熏香鉴赏会。这也是鉴真和尚带入日本又经“和风”熏陶而形成的一种风习，日本古典名著《源氏物语》多次提到这种熏香盛会。

日本特别喜爱有“武家”精神的沉香，这反映出当时“武宾社会”的意识形态。到了足利义政的东山文化时代，熏香演变成按照一定方式的“闻香”风俗，逐渐形成日本的“香道”。进入江户时代，随着宽永传统文化复兴时期的到来，香道在新兴武士道和富豪家中普及，并逐渐在一般平民家中推广。在元禄时代得到了进一步发展，享保年间《香道简条目录》一书问世后，香道取得新的飞跃。

古代日本品香图

镰仓时代，日本已有各类名香66种，许多贵族阶层人士常聚亲朋好友于家中闻香取乐。这种闻香，已经不是一般与改善环境气味有关的熏香行为，也不是一般佛礼焚香的信仰活动，更不是单纯以嗅觉品评香味的“品香”，而是以“香”作为媒介的高雅的社交活动，通过眼观、手触、鼻嗅等闻香形式，闻放置有各种名贵香料切片的“闻香盒”和“闻香炉”，学习“香”功夫，接受一种教养，进行全身心的鉴赏和感悟，探究心性，修身养性，得到一种美的享受和精神寄托，同时心中感悟人生真理和世事无常。这就是纯粹的香道了。

明治维新以后，日本香道从贵族阶层普及到了民间，并且作为一种民间风俗和艺术形式为民众所承认，但实际上并没有推广开来。直到今日，香道习俗只是在一些地方保留着。当然香道目前还是日本上流社会中最重要的社交活动之一，因为香木焚烧之后会散发出一股清淡高雅的气味，可以令人神闲气定，心旷神怡，气质高贵。通过闻香，可以透过纯净的香气，无形中净化人们心灵中的杂质。

日本香道中常用的香炉

总体而言，从本来意义和概念上说，香道可分为供香（供于神佛前）、空香（焚香于厅堂室内）、玩香（举行多人“香会”）。而现在一般所称香道，是专指“玩香”。在现代社会，供香和空香仍然盛行于世。君不见大小寺庙堂前香火旺盛，烟雾弥漫。还有，法国香水不是誉满全球吗？现代人在生活中也常常离不开一个“香”字。如何使用供香和空香，或许个中也有许多“道道”。

香木是香道礼仪中的主角之一。香木总称为“沉香”，种类繁多，产自热带地区，品名多达一百七十多种。香木含有苦、甘、咸、酸、辛等味，故香木有“六国五味”之称。日本香道以及其他用途的香木，大都从东南亚进口。

香道工具繁多，计有香盆、香盒、香札、香匙、香箸、莺针、火箸、试香盘、割香台、闻香炉等。在香道仪式中，各种工具都得派上用场。

香道仪式有三种，即竞马香、十种香、组香。基本程序如下。

“竞马香”又叫“竞香”，是一种下棋式的闻香判断游戏仪式。据说这种香道游戏的灵感来源于神社的祭祀仪式——竞马。竞马香的举行仪式如同下棋：准备一个香盘（棋盘）和一些偶人（棋子）。香客们闻香答题，必须根据香的气味依次在答题用的香牌上逐一写出某香属于试香时使用的哪一种香。答对了，己方的偶人就在香盘上前移一格。如果落后对方四格，自己方就要下马，挽回四格重新上马，谁最快到达终点谁赢。

“十种香”是一种猜想式的闻香判断游戏仪式。主要做法是：用三种香连同首先选出的底香一起搭配，各分为3份共9份，另加1份没有参加过试香的香，然后把10份香打乱顺序。香客们必须根据香味，判断该香是试香时使用的哪一种香。以猜中多数决胜负。

香道中的香具和沉香

“组香”是一种联想式的闻香文学游戏仪式，是一项最富有知识性的闻香游戏。组香仪式具有特定的规则，采用的题材多种多样。香客们必须以文学作品和诗人的情感为基础，将其体现在香的创作之中。在“十种香”的基础上，再对香进行数百种组合，每一组香都是极其复杂的组合。香客们必须根据不同香木的组合，反映出选定的那组香相应的古典诗歌、故事、传说的文学性以及四季风景的意境，为香增添诗意。组香实际上是在香客们中斗知识、联想力、智慧，可以让香客从红尘俗世里脱身而出，进入一个静寂且趣味盎然的世界。由此可见日本香道与文学的密切关系。

香道的创始以宫廷贵族三条西实隆与武士志野宗信为中心。香道分流派，其中最大的两个流派为“家流派”和“志野流派”。“家流派”比较重视香的文学方面的元素。“志野流派”则比较系统化、强调礼仪和方式。

香道是鉴赏香木微妙差异的一种艺术文化。香木按质分为“六国五味”。“六国”指伽罗、罗国、真那伽、真那蛮、寸闻多罗、佐曾罗这六个香木的原产地的古老东亚国家。“五味”则是用五个元素来描述香木的独特芬芳，分别为辛、甘、酸、苦、咸五种味道。

在日本的香道文化中，品香的次序非常讲究长幼尊卑的秩序

由于日本香道之“道”博大精深，因而练习香道的门槛高之又高，一般要学习四年。第一年专门学习闻香，第二年学习香灰造型，第三年进入综合练习，第四年才“初步毕业”，发给“初传”证书。如果要达到为人师表的“皆传”等级需要15年，升到“奥传”一级则更是长达25～30年。